RECETTE: COMMENT FAIRE UN GÂTEAU AU CHOCOLAT VÉGAN

Notre gâteau au chocolat végétalien est sans produits laitiers et sans œufs et est livré avec une garniture végétalienne à la crème au beurre, à l'amaretto et à la confiture, et est recouvert d'une ganache magnifiquement soyeuse. C'est bien de vous arrêter dans votre élan !

RECETTE COMMENT FAIRE UN GÂTEAU AU CHOCOLAT VEGAN

Difficulté : Facile
Portion : 12 personnes
Temps : Temps de manipulation 40 min, plus refroidissement et quelques heures de raffermissement ; Temps de four 1 heure 5-10 min

Ingrédients

300 ml de lait de soja non sucré
1 cuillère à soupe de graines de chia finement moulues/moulées
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de café instantané en poudre
2 cuillères à café d'extrait de vanille
150g de pâte à tartiner vegan type Vitalite ou Flora 100%20Naturel, fondue
3 cuillères à soupe de nectar d'agave
175 g de sucre en poudre
35g de cacao en poudre
300 g de farine autolevante
200 g de chocolat noir sans produits laitiers (environ 45 %20 de cacao)
250 ml d’alternative à la double crème végétale – nous avons utilisé Elmlea Plant
1 cuillère à soupe de nectar d'agave
90g de pâte à tartiner végétalienne
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de lait de soja non sucré
2 1⁄2 cuillères à soupe de cacao tamisé
180 g de sucre glace tamisé
4 à 8 cuillères à soupe d'amaretto végétalien
6 cuillères à soupe de confiture de cerises noires de bonne qualité (voir Conseils)

Préparation étape par étape

Chauffer le four à 160°C chaleur tournante/gaz 4. Tapisser le fond et les côtés du moule à cake. Dans un grand pichet, mélanger le lait de soja, le chia, le jus de citron, le café en poudre, la vanille, la pâte à tartiner fondue et le nectar d'agave. Laisser reposer 5 minutes (ne vous inquiétez pas s'il semble caillé).
Tamisez le sucre, le cacao et la farine dans un grand bol. Versez le mélange humide, fouettez avec un fouet ballon jusqu'à consistance lisse, puis versez dans le moule préparé en lissant le dessus. Cuire au four pendant 45 minutes, puis couvrir légèrement de papier d'aluminium et cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit élastique au toucher et qu'un cure-dent enfoncé au centre en ressorte propre. Transférer sur une grille de refroidissement pendant une heure, puis retirer du moule et laisser refroidir complètement (voir Prendre à l'avance).
Pour la ganache, mettez tous les ingrédients dans un bol posé sur une casserole d'eau à peine frémissante. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit fondu (ou mettre au micro-ondes à feu moyen pendant environ 3 minutes). Retirer du feu et laisser dans un endroit frais jusqu'à ce qu'il commence à se raffermir – cela peut prendre quelques heures. Pour le refroidir plus rapidement, placez le bol dans un bol plus grand rempli d'eau glacée. Remuez toutes les minutes environ pour éviter qu'il ne devienne trop ferme. Lorsque vous retirez la cuillère et laissez délicatement un peu de ganache retomber sur le mélange, elle doit brièvement former une ligne visible (ruban) sur le dessus.
Pour la crème au beurre, utilisez un batteur électrique pour battre la pâte à tartiner jusqu'à ce qu'elle blanchisse. Incorporer la vanille et le lait de soja pour combiner. Ajoutez le cacao et le sucre glace, puis battez jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
Pour assembler, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le gâteau refroidi en 3 couches. Arroser le côté coupé de chaque couche avec 1 à 2 cuillères à soupe d'amaretto. (Si vous avez le temps, mettez les couches arrosées au congélateur pendant une heure pour les raffermir et faciliter l'assemblage/la décoration.)
Étalez le haut des couches inférieure et intermédiaire avec la moitié de la crème au beurre chacune, puis ajoutez la moitié de la confiture sur chacune, en étalant finement jusqu'à environ 1 cm du bord. Empilez les couches de gâteau en utilisant celle non décorée comme dessus, puis transférez-les dans une assiette de service.
Utilisez un couteau à palette pour étaler la ganache sur les côtés afin qu'ils soient bien recouverts, puis empilez et tourbillonnez le reste dessus. Laissez le gâteau dans un endroit frais pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour être coupé.

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