RECETTE: COMMENT FAIRE LE SHCHI (SOUPE AU CHOU ET AU CARVI)

Cette simple soupe aux choux est peut-être frugale mais a de grandes saveurs grâce au paprika fumé et au carvi. «C'est merveilleusement satisfaisant», déclare Georgina Hayden.

RECETTE COMMENT FAIRE SHCHI (SOUPE AU CHOU ET AU CARVI)

Difficulté : Facile
Portion : Pour 4 à 6 personnes
Temps : Temps de prise en main 25 min. Temps de mijotage 1 heure.

Ingrédients

2 oignons
4 gousses d'ail
1 poireau
2 carottes
400 g de pommes de terre à chair ferme
500 g de chou blanc
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 cuillères à soupe de purée de tomates
1 cuillère à café de graines de carvi
¼ cuillère à café de paprika doux fumé
1,5 litre de bouillon de légumes
2 feuilles de laurier
½ bouquet d'aneth
Pain de seigle pour servir

Préparation étape par étape

Épluchez et hachez finement les oignons et l'ail. Parez et tranchez finement le poireau, puis rincez-le bien dans une passoire pour le débarrasser de toute saleté. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de 2 cm en les gardant séparés. Coupez le chou en deux, retirez le cœur, puis râpez finement les feuilles.
Mettez l'huile de tournesol dans une grande cocotte ou une casserole à feu doux-moyen. Ajouter les oignons, l'ail, le poireau et les carottes et faire revenir pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et collants. Incorporez le concentré de tomates, les graines de carvi et le paprika puis, au bout d'une minute, ajoutez le chou râpé, les pommes de terre hachées, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier. Augmentez le feu et portez à ébullition. Assaisonner généreusement, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire à feu doux pendant 1 heure jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le bouillon soit riche.
Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement, puis laissez reposer 10 minutes avant de servir. Hachez grossièrement l'aneth, puis versez la soupe dans des bols et servez parsemée d'aneth, avec une tranche de pain de seigle à côté.

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