RECETTE: COMMENT FAIRE DU RIZ ET DES LENTILLES ÉPICÉES AVEC DE LA COURGE RÔTI

Il s'agit d'un dîner végétalien copieux pour quatre personnes. Il s'inspire du kitchari ou khichdi vieux de plusieurs siècles, un plat traditionnellement indien composé de riz et de lentilles mijotés. Nous avons ajouté de la courge rôtie, du yogourt à la noix de coco et un filet de citron vert à ce plat réconfortant.

RECETTE COMMENT FAIRE DU RIZ ET DES LENTILLES ÉPICÉES AVEC DE LA COURGE RÔTI

Difficulté : Facile
Portion : 4 personnes
Durée : Temps de manipulation 40 min

Ingrédients

500 g de courge musquée ou de potiron coupé en quartiers
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
130 g de riz basmati
200 g de lentilles rouges cassées
1 oignon, finement haché
1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce, râpé
2 gousses d'ail, écrasées
2 cuillères à café de curcuma
2 cuillères à café de coriandre moulue
2 cuillères à café de graines de cumin
1-2 cuillères à café de poudre de piment moyen (au goût)
1,2 litre de bouillon de légumes (sans gluten si besoin)
200 g de feuilles d'épinards
Yaourt, flocons de piment et quartiers de citron vert pour servir (facultatif)

Préparation étape par étape

Chauffer le four à 180ºC chaleur tournante/gaz 6. Mélanger la courge sur une plaque à pâtisserie avec 1 cuillère à soupe d'huile et un peu de sel. Rôtir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à tendreté.
Pendant ce temps, versez le riz et les lentilles dans une passoire et rincez sous l'eau froide pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que l'eau passe de trouble à claire.
Faites chauffer le reste de l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon et une pincée de sel et faites revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Ajouter le gingembre, l'ail et les épices, puis cuire 1 minute. Incorporer les lentilles, le riz et le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux-moyen, à couvert, pendant 25 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez un peu d'eau si elle commence à trop épaissir.
Incorporez les épinards au riz et laissez-les ramollir pendant quelques minutes. Assaisonner au goût, puis partager dans des bols, garnir de courge/citrouille et, si vous le souhaitez, servir avec du yaourt, des flocons de piment et des quartiers de citron vert à presser.

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