RECETTE: COMMENT FAIRE DU MAÏS SUR LE CURRY D'ARACHIDES COB

La star de Masterchef, Nisha Parmar, partage sa recette familiale d'épis de maïs et de curry de cacahuètes. Une sauce crémeuse et végétalienne à la noix de coco et aux tomates est agrémentée de feuilles de curry et d'arachides. «Toutes les saveurs côtières du Kenya, avec des nuances indiennes et des vibrations satay», explique Nisha.

RECETTE COMMENT FAIRE DU MAÏS SUR LE CURRY D'ARACHIDES COB

Difficulté : Facile
Portion : 4 personnes
Temps : Temps de manipulation 15 min. Temps de mijotage 25 min

Ingrédients

4 épis de maïs
4 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de moutarde
10 feuilles de curry (facultatif)
1 oignon moyen, coupé finement
1 cuillère à soupe d'ail écrasé
1 cuillère à soupe de gingembre écrasé
1 cuillère à café de piment vert finement haché (ou plus au goût)
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de garam masala
200 g de tomates en conserve, fouettées jusqu'à consistance lisse
75 g de cacahuètes non salées, concassées, plus un peu pour garnir
400 g de lait de coco en boîte
Coriandre hachée, pour servir
Chapatis pour servir

Préparation étape par étape

Faites cuire le maïs dans l'eau bouillante pendant 8 minutes, puis égouttez-le. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, coupez chaque épi en 4 morceaux égaux (pour la photo, ils ont été coupés plus gros).
Dans une grande casserole profonde, à feu moyen, ajouter l'huile, les graines de cumin et les graines de moutarde, puis grésiller jusqu'à ce qu'elles crépitent. Ajoutez rapidement les feuilles de curry (si vous en utilisez) puis l'oignon coupé en dés et une pincée de sel, puis faites cuire doucement pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.
Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment vert, faites cuire 1 minute, puis ajoutez toutes les épices moulues et remuez encore une minute. Ajoutez les tomates concassées, ainsi qu'un peu d'eau si le mélange semble trop sec. Laisser mijoter 10 minutes.
Ajoutez les épis de maïs, répartissez-les sur les cacahuètes et remuez doucement pour enrober le tout de tomate masala. Versez le lait de coco, remuez doucement le tout, puis laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que les deux sauces soient combinées et que vous obteniez une sauce crémeuse orange foncé. Assaisonner au goût avec du sel, garnir de coriandre fraîche et d'une autre pincée de cacahuètes, puis servir avec des chapatis.

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