RECETTE: COMMENT FAIRE DES LASAGNES VÉGAN ULTIMES

La lasagne est généralement une célébration de tout ce qui est charnu et crémeux, avec un riche ragù et une béchamel crémeuse superposée entre des feuilles de pâtes soyeuses. Cependant, avec seulement quelques changements, il devient un merveilleux plat végétalien aux saveurs italiennes.

RECETTE COMMENT FAIRE DES LASAGNES VÉGAN ULTIMES

Difficulté : Facile
Portion : 8 personnes
Durée : Temps de prise en main 45 min. Temps de four 45 min

Ingrédients

1 gros oignon rouge
2 branches de céleri
2 carottes, pelées
1 bulbe de fenouil moyen
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 feuilles de laurier
3 gousses d'ail, hachées finement
250 ml de vin rouge végétalien
3 cuillères à soupe de purée de tomates
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de sucre
400 g de tomates concassées en boîte
500g en purée
350 ml de bouillon de légumes
450 g de viande hachée fraîche ou surgelée sans viande
Bouquet de basilic haché grossièrement, avec quelques feuilles réservées pour la garniture
Paquet de 500 g de feuilles de lasagnes séchées sans œufs
4 cuillères à soupe de farine nature
5 cuillères à soupe de pâte à tartiner végétalienne
675 ml de lait de soja, d'amande ou d'avoine non sucré
1 cuillère à café bombée de moutarde de Dijon
Pincée de muscade fraîchement râpée
2 cuillères à soupe de flocons de levure nutritionnelle
60 g d'alternative végétalienne au parmesan (nous avons utilisé Violife Prosociano), finement râpé
Plat à lasagnes 33 cm x 22 cm

Préparation étape par étape

À l’aide d’un robot culinaire, mixez l’oignon, le céleri, les carottes et le fenouil jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés mais pas réduits en purée – vous devrez peut-être le faire en quelques lots et racler les côtés si nécessaire. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole profonde, ajoutez les légumes hachés avec les feuilles de laurier et l'ail, puis couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Retirez le couvercle et laissez cuire encore quelques minutes en remuant régulièrement pour permettre à une partie du liquide de s'évaporer.
Versez le vin rouge, la purée de tomates, le vinaigre balsamique et le sucre, puis portez à ébullition et laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à réduction d'au moins la moitié avant d'ajouter les tomates, la passata, le bouillon et le hachis. Assaisonner avec beaucoup de poivre noir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et incorporer le basilic haché.
Pendant ce temps, préparez la sauce blanche en fouettant la farine et étalez-la dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer le lait petit à petit, puis poursuivre la cuisson et fouetter jusqu'à épaississement et consistance lisse (environ 4 minutes). Retirer du feu, assaisonner avec une pincée de sel et de poivre, puis incorporer le dijon, la muscade, les flocons de levure et l'alternative au fromage, en réservant une poignée de fromage pour le dessus.
Étalez environ un quart de la sauce tomate sur le fond du plat à lasagnes, puis recouvrez d'une couche de feuilles de lasagnes en cassant les morceaux pour les ajuster, puis répétez avec une autre couche de sauce et de pâtes. Pour la troisième couche, étalez une autre portion de sauce tomate, suivie de la moitié de la sauce blanche. Garnir de pâtes, puis créer une dernière couche de sauce tomate. Garnir d'une dernière couche de pâtes, puis verser sur le reste de sauce blanche. Parsemer avec l'alternative au fromage réservée et les feuilles de basilic.
Cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau pénètre facilement dans les couches au milieu des lasagnes. Laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir (les lasagnes sont toujours meilleures tièdes que chaudes).

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