RECETTE: COMMENT FAIRE DES LASAGNES VÉGAN À L'AIL DES FORCES

Les aliments à base de plantes peuvent être coûteux, mais si vous recherchez l'ail, cette recette de lasagnes végétaliennes à l'ail sauvage offre des saveurs percutantes et une sauce « fromage » plus gourmande.

RECETTE COMMENT FAIRE DES LASAGNES VEGAN À L'AIL DES FORCES

Difficulté : Facile
Portion : 6 personnes
Temps : Temps de manipulation 45 min, plus trempage. Temps de four 30-40 min.

Ingrédients

200 g d'ail sauvage (voir Easy Swaps)
Une pincée de muscade râpée
10-12 feuilles de lasagnes (sans œufs)
100 g de mozzarella végétalienne (facultatif)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, finement haché
1 branche de céleri, finement hachée
1 petite carotte, hachée finement
1 gousse d'ail, hachée finement
Quelques brins de thym, de sauge ou de romarin
1 feuille de laurier
500 g de viande hachée végétalienne surgelée
Boîte de 400 g de tomates concassées
1 cuillère à soupe de purée de tomates
1 cuillère à café de sauce soja
2 cuillères à café de Marmite
2 cuillères à soupe de lait végétal
250 g de noix de cajou trempées dans l'eau bouillante pendant 1 heure
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (comme Engevita)
¼ cuillère à café de sel de céleri (facultatif)
¼ cuillère à café de paprika
Splash de sauce au piment fort
Une pincée de moutarde en poudre (facultatif)

Préparation étape par étape

Pour le ragù, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais, puis ajoutez l'oignon, le céleri, la carotte et une pincée de sel. Cuire 15 minutes pour ramollir, puis ajouter l'ail et cuire 10 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à caraméliser. Ajoutez les herbes, le laurier et beaucoup de poivre noir.
Ajoutez le hachis végétalien dans la poêle et remuez pour le décongeler et le faire dorer un peu. Incorporer les tomates, le concentré de tomates, la sauce soja et la Marmite.
Pour la sauce « fromage », mélangez les noix de cajou trempées et égouttées, le vinaigre, la levure nutritionnelle, le sel de céleri (le cas échéant), le paprika et 375 ml d'eau dans un mixeur/robot culinaire pendant 2 minutes jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec la sauce chili et, le cas échéant, avec de la poudre de moutarde.
Cuire (blanchir) l'ail des ours dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 15 à 20 secondes, égoutter et laisser refroidir, puis essorer l'excès de liquide et le hacher finement. Assaisonnez avec de la muscade et une bonne pincée de sel et de poivre.
Chauffer le four à 180ºC chaleur tournante/gaz 6 et préparer les feuilles de lasagnes selon les instructions du paquet. Étalez un tiers du ragù sur le fond d'un plat allant au four (environ 25 cm x 35 cm). Ajoutez un tiers de la sauce « fromage », puis recouvrez d'une couche de pâtes. Étalez uniformément avec la moitié du mélange d'ail sauvage et un tiers de la mozzarella (si vous en utilisez), puis répétez les couches et terminez par les couches du ragù restant, des pâtes, de la sauce « fromage » et de la mozzarella (si vous en utilisez).
Cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit doré. Reposez-vous 10 minutes avant de servir.

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