RECETTE: COMMENT FAIRE DES CORICONS AU LIME

La chef Romy Gill partage sa recette facile de cornichon au citron vert. Servez ce condiment classique avec une gamme de plats indiens.

RECETTE COMMENT FAIRE DES CORICONS AU LIME

1 cuillère à café de coriandre moulue
2 cuillères à café de graines d'ajwain
3 cuillères à café de graines de cumin
6 clous de girofle
10 grains de poivre noir
2-3 cuillères à café de poudre de piment
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de sel noir (kala namak) ou de sel marin fin
700 g de citrons verts (8-9), lavés, séchés et coupés en petits morceaux – environ 5 mm
100 ml d'huile de colza
Moulin à épices ou pilon et mortier
Grand pot en verre (1 litre) ou une sélection de petits pots en verre avec couvercle(s) ; stérilisé

Utilisez un moulin à épices/pilon et un mortier pour broyer les épices entières avec la poudre de piment, le gingembre moulu et le sel jusqu'à homogénéité.
Mettez les morceaux de citron vert dans un grand bol avec le mélange d'épices et l'huile, puis mélangez bien et mettez immédiatement dans le(s) pot(s) stérilisé(s). Scellez et réservez dans un endroit frais et sombre pendant 1 semaine, en secouant quotidiennement pour vous assurer que le citron vert reste bien enrobé d'huile épicée avant utilisation.