RECETTE: COMMENT FAIRE DES CORICONS AU JACKFRUIT (KATHAL ACHAAR)

Romy Gill partage sa recette de cornichon piquant au jacquier (Kathal achaar). Servez ce condiment végétalien polyvalent avec des plats indiens.

RECETTE COMMENT FAIRE DES CORICONS AU JACKFRUIT (KATHAL ACHAAR)

Difficulté : Facile
Portion : Pour environ 550 g
Temps : Temps de manipulation 10 min, plus temps de refroidissement. Temps de mijotage 15 min

500 g de morceaux de jacquier en conserve, coupés en deux et bien égouttés (laisser dans la passoire pour que l'excès d'eau s'écoule)
2 cuillères à café de flocons de piment ou de poudre de piment
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à café de panch phoran (voir Savoir Faire)
½ cuillère à café de poudre d'asafoetida
2 cuillères à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de sel
75 ml d'huile de colza
Pot en verre stérilisé de 1 litre ou une sélection de petits pots en verre avec couvercle(s)

Chauffer le four à 160°C chaleur tournante/gaz 4, déposer les morceaux de jacquier égouttés sur une plaque allant au four et cuire 10 à 12 minutes pour les faire sécher. Mettre de côté une fois terminé.
Dans un grand bol, mélanger le jacquier avec le reste des ingrédients sauf l'huile.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis ajoutez l'huile chaude dans le bol et mélangez à nouveau avec une cuillère en métal. Mettre dans le(s) pot(s) stérilisé(s) et fermer hermétiquement.