RECETTE: COMMENT FAIRE UNE SALADE TACO AU POULET MEXICAINE

Essayez notre salade de plat principal copieuse composée de poulet aux épices mexicaines, de nombreux légumes et d'une vinaigrette crémeuse au chili.

RECETTE SALADE TACO AU POULET MEXICAINE

2 gros poivrons rouges, coupés en gros morceaux
4 gros oignons à salade, coupés en tiers dans le sens de la longueur ou 1 oignon rouge coupé en quartiers
4 cuillères à café d'huile d'olive légère
1-2 cuillères à soupe de sauce chili (comme la sauce chipotle ou Cholula)
Zeste râpé de 2 citrons verts et jus d'1, le reste du citron vert coupé en quartiers
4 cuillères à soupe de mayonnaise
1 grosse laitue croquante, râpée grossièrement
350 g de tomates mélangées grossièrement hachées
4 grandes ou 6 petites tortillas de maïs (nous avons utilisé de la farine Wahaca et des tortillas de maïs jaune d'Ocado)
Une grosse poignée de coriandre fraîche, feuilles cueillies et hachées
1 poulet rôti déjà rôti (environ 900 g), coupé en gros morceaux

Faites chauffer une poêle ou un gril à feu vif. Mélanger les poivrons et les oignons dans l'huile et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis et légèrement carbonisés. Mettre de côté.
Pendant ce temps, préparez une vinaigrette en mélangeant la sauce chili, le zeste et le jus de citron vert et la mayonnaise jusqu'à consistance lisse, puis réservez. Mettez la laitue et les tomates dans un grand bol.
Faites griller les tortillas pendant environ 30 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, puis coupez-les en quartiers. Mélanger les poivrons, les oignons, la coriandre et un peu de vinaigrette avec le reste de la salade et assaisonner de sel et de poivre. Versez la salade assaisonnée sur un plat de service, disposez les portions de poulet et les tortillas dessus et servez avec le reste de la vinaigrette et les quartiers de citron vert à presser à côté.