RECETTE: COMMENT FAIRE UNE CUISSON D'ENCHILADA TEX-MEX

Voici une recette d'enchiladas réconfortante pour simplifier la planification des dîners en semaine ; cette pâtisserie bouillonnante regorge de saveurs et vous permettra de vous sentir bien nourri et satisfait – exactement ce que vous attendez d’un repas en milieu de semaine.

RECETTE COMMENT FAIRE UNE CUISSON D'ENCHILADA TEX-MEX

Difficulté : Facile
Portion : Pour 4 personnes (plus de la sauce pour en nourrir 4 autres)
Temps : Temps de prise 25 min, temps de cuisson 45 min

Ingrédients

Splash d'huile d'olive légère 450 g de viande hachée de porc fermier britannique
450 g de bœuf haché britannique (5%20 de matière grasse)
2 oignons, tranchés
1½ cuillère à soupe de graines de cumin, grossièrement écrasées
1-3 cuillères à soupe de pâte de chipotle (au goût ; nous avons utilisé la marque Gran Luchito, des grands supermarchés)
2 boîtes de 400 g de tomates concassées
3 poivrons rouges moyens, tranchés
150g de crème sure
4 grandes tortillas roulées
1 à 2 poignées de fromage cheddar affiné râpé

Préparation étape par étape

Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à fond épais (avec un couvercle) à feu moyen-vif. Faire revenir le hachis en 2 lots, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant (environ 7 minutes par lot). Retirez le hachis avec une écumoire et réservez.
Baissez le feu à moyen et ajoutez les oignons dans la poêle, en remuant avec une cuillère en bois pour dissoudre les morceaux bruns de la base. Couvrir et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le cumin, laissez cuire une minute, puis ajoutez la pâte de chipotle, les tomates et 175 ml d'eau. Bien mélanger, porter à ébullition, puis laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes. Remettez le hachis dans la poêle, mettez les poivrons dessus, puis couvrez avec le couvercle. Cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, puis assaisonner et incorporer les poivrons à la sauce.
Au moment de servir, préchauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz 4. Répartir équitablement la moitié de la sauce hachée sur les 4 tortillas, rouler, puis disposer dans un plat allant au four (en prendre un qui s'adapte juste aux wraps). . Mélangez la crème sure avec 1 cuillère à soupe d'eau froide, puis versez dessus et parsemez de fromage (voir astuces). Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et que le fromage soit fondu.

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