RECETTE: COMMENT FAIRE UN STEAK ÉPICÉ ET UN CHILLI AUX HARICOTS NOIRS

Essayez cette recette de steak mijoté et de piment aux haricots noirs, servie avec du riz, des tortillas ou même des chips. C'est le nec plus ultra en matière de nourriture réconfortante.

RECETTE STEAK ÉPICÉ ET PIMENT AUX HARICOTS NOIRS

Difficulté : Facile
Portion : 4 personnes
Temps : Prêt en 2h30

Ingrédients

175 g de haricots noirs secs, trempés toute la nuit
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
700 g de steak braisé maigre, coupé en morceaux de 2,5 cm
1 gros oignon, haché
15 g de piments rouges séchés, comme du Cachemire, trempés toute la nuit
6 gousses d'ail, écrasées
2 piments jalapeño verts, épépinés et hachés grossièrement
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe de paprika doux
Boîte de 200 g de tomates concassées
¼ cuillère à café d'origan séché
4 cuillères à soupe de yaourt nature
2 tomates épépinées et coupées finement en dés
1 piment rouge frais, épépiné et haché
15 g de coriandre fraîche hachée grossièrement

Préparation étape par étape

Égoutter les haricots noirs, les mettre dans une casserole et couvrir d'eau froide. Faire bouillir vigoureusement pendant 10 minutes, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Égoutter et réserver.
Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande cocotte. Faites dorer la viande en 2 fois à feu vif. Soulever sur une assiette recouverte de papier absorbant et réserver. Ajouter le reste de l'huile et l'oignon dans la poêle et cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égouttez les piments rouges en réservant le liquide de trempage, puis retirez et jetez les tiges et les graines. Mettre dans un mini robot culinaire avec l'ail, les piments verts, le cumin, le paprika et 4 cuillères à soupe de liquide de trempage du piment, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez la pâte de piment aux oignons et faites revenir à feu moyen pendant 1 minute.
Remettez le bœuf dans la poêle avec les tomates concassées, 600 ml d'eau et l'origan. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 2 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Incorporer les haricots et cuire encore 5 minutes.
Pour faire la salsa, mélangez les tomates en dés, le piment et la coriandre. Assaisonnez le piment au goût et servez-le avec du riz brun cuit, une cuillerée de yaourt et un peu de salsa.

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