RECETTE: COMMENT FAIRE UN GÂTEAU TRES LECHES AVEC DU SIROP BLANC RUSSE

Un gâteau classique que l'on retrouve au Mexique, en Amérique centrale et en Amérique du Sud – mais cette fois combiné aux saveurs d'un cocktail blanc russe. C'est une excellente recette à ajouter à votre répertoire de dîner.

RECETTE GÂTEAU TRES LECHES AU SIROP BLANC RUSSE

Difficulté : Moyenne
Portion : pour 9 à 12 personnes
Temps : Temps de manipulation 45 min, temps de four 30-35 min

Ingrédients

Huile de tournesol ou beurre pour graisser
4 œufs fermiers moyens
125 g de sucre en poudre
100 g de beurre doux, fondu
100 g de farine nature
Café en grains à servir
Poudre de cacao pour saupoudrer
170 g de lait concentré
150 ml de lait concentré
180 ml de lait entier (on aime un lait crémeux comme le gold top)
30 ml de vodka
70 ml de Kahlúa
200 ml de crème fraîche

Préparation étape par étape

Chauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz 4. Huiler ou graisser légèrement un moule à cake carré de 20 cm et tapisser le fond de papier sulfurisé (voir astuce). Séparez les œufs en mettant les blancs dans un grand bol à mélanger avec le sucre. Fouetter avec un batteur électrique jusqu'à obtenir des pics fermes (environ 4 à 5 minutes), puis incorporer les jaunes en fouettant. A l'aide d'une cuillère en métal, incorporez le beurre fondu et enfin la farine avec une pincée de sel en prenant soin de ne pas faire sortir l'air du mélange.
Versez délicatement la pâte dans le moule tapissé, puis enfournez au milieu du four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit levé, doré et élastique au toucher. Retirer du four.
Mélangez tous les ingrédients du sirop, sauf la crème double, dans un bol. Lorsque le gâteau est encore chaud, laissez-le dans son moule et percez-le délicatement avec un pique à brochette. Versez lentement la moitié du sirop en le laissant pénétrer avant de continuer (réservez le reste du sirop au réfrigérateur). Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule, puis couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer au moins 1 heure ou toute la nuit.
Au moment de servir, mélangez le reste du sirop refroidi avec la crème et répartissez dans des assiettes creuses ou des bols peu profonds. Retirez le gâteau du moule et coupez-le en carrés, puis déposez les carrés dans le mélange de crème. Parsemer de grains de café et saupoudrer de cacao en poudre, puis servir aussitôt.

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