RECETTE: COMMENT FAIRE UN CHEESECAKE MARGARITA AVEC DES FRAISES TEQUILA

Pour un cheesecake préparé à l'avance avec une touche d'originalité, essayez notre incroyable cheesecake à la margarita, avec une base de bretzel écrasé et des fraises à la tequila arrosées sur le dessus.

RECETTE COMMENT FAIRE UN CHEESECAKE MARGARITA AVEC DES FRAISES TEQUILA

Difficulté : Facile
Portion : 10 personnes
Temps : Temps de manipulation 20 minutes, plus 4 à 6 heures de temps de prise/marinage

Ingrédients

140 g de bretzels fins (nous aimons les Olly's Bretzels Salted Original)
2 cuillères à café de sucre en poudre
90 g de beurre doux, fondu
360 g de fromage frais
150g de crème sure
100 g de sucre glace tamisé
Zeste finement râpé 1 citron vert
Zeste finement râpé d'une demi-orange
150 ml de crème fraîche
4 feuilles de gélatine trempées dans l'eau froide pendant 10 minutes (nous avons utilisé le Dr Oetker)
100 g de sucre en poudre
Jus de 6 citrons verts, égouttés
Jus d'1 orange, égoutté
2 cuillères à soupe de téquila
1 cuillère à soupe de Grand Marnier, Cointreau ou Triple Sec
100 ml de soda au citron vert (nous avons utilisé du soda au citron vert mexicain Fever Tree)
300 g de fraises décortiquées et tranchées
100 g de sucre glace pur tamisé
1-2 cuillères à soupe de tequila
1 cuillère à soupe de Grand Marnier, Cointreau ou Triple Sec
Zeste râpé 1 citron vert
Zeste râpé ½ orange
Sel feuilleté pour servir (facultatif)

Préparation étape par étape

Mettez les bretzels et le sucre en poudre dans un robot culinaire et réduisez en fines miettes. Versez le beurre fondu et fouettez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène (il doit conserver sa forme une fois froissé). Verser dans un moule à cake à fond meuble de 20 cm, puis lisser la surface avec le dos d'une cuillère pour niveler en appuyant pour compacter un peu. Si vous n'avez pas de robot culinaire, mettez les bretzels dans un sac alimentaire et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie, puis mélangez dans un bol avec le sucre et le beurre fondu. Réserver au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Dans un grand bol, battre ensemble le fromage à la crème, la crème sure, le sucre glace et les zestes jusqu'à consistance lisse. Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu'à obtenir des pics mous, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage à la crème jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez la garniture au cheesecake sur le fond biscuité et nivelez le dessus avec une spatule. Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Pour préparer la couche de margarita, mettez le sucre, le citron vert et le jus d'orange dans une petite casserole à fond épais à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Pressez les feuilles de gélatine trempées pour éliminer l’excès d’eau, puis incorporez-les au mélange de jus chaud jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues. Ajoutez la tequilla, le Grand Marnier et le soda au citron vert et mélangez, puis laissez refroidir. Versez la gelée sur le mélange de cheesecake pris. Couvrir et remettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
Pour les fraises à la tequila, mélangez tous les ingrédients dans un bol. Mélanger, puis couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Au fur et à mesure que les fraises reposent, elles créeront leur propre sirop. Coupez le cheesecake en tranches et servez-le avec les fraises et un filet de sirop de tequila aux fraises.

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