RECETTE: COMMENT FAIRE DU SAUMON ÉPICÉ AVEC DE LA SALSA À L'ANANAS

Une salsa à l'ananas tropicale se marie à merveille avec du saumon fumé épicé. Vous pouvez également utiliser du poulet ou du bœuf à la place du saumon.

RECETTE DE SAUMON ÉPICÉ AVEC SALSA D'ANANAS

Difficulté : Facile
Portion : 6 personnes
Temps : Prêt en 30 minutes

Ingrédients

2 cuillères à soupe de paprika doux fumé
3 cuillères à soupe de granulés d'ail séchés
1 cuillère à soupe de cumin moulu
½ cuillère à café de poivre de Cayenne
6 x 175 g de filets de saumon sauvage d'Alaska, avec la peau
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, plus un peu pour le brossage
6 gros brins de persil plat frais, pour garnir
2 cuillères à soupe de sucre muscovado léger
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
100 ml de saké
Pincée de safran
¼ gros piment vert, épépiné
1 gros ananas mûr

Préparation étape par étape

Préparez la salsa. Faites chauffer doucement le sucre, le vinaigre, le saké, le safran et le piment dans une casserole moyenne. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Pendant ce temps, tranchez, épépinez et coupez l'ananas en dés petits à moyens. Ajouter au mélange de saké chaud, porter à ébullition, puis réserver.
Dans un bol, mélangez le paprika, l'ail, le cumin et le poivre de Cayenne avec un peu de sel et de poivre. Badigeonner le poisson d'un peu d'huile et l'enrober du mélange d'épices.
Faites chauffer 2 poêles à feu moyen-vif et répartissez l'huile entre elles. Lorsqu'il est chaud, faites frire le poisson côté chair vers le bas pendant 3 minutes – les épices doivent noircir mais pas brûler. Retourner et faire frire encore 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Réchauffez doucement la salsa jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis retirez le piment. Répartir le poisson dans les assiettes, verser sur la salsa et garnir de persil pour servir.

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