RECETTE: COMMENT FAIRE DU RIZ DE CREVETTES À LA MEXICAINE AVEC UNE SALSA D'AVOCAT

RECETTE: COMMENT FAIRE DU RIZ DE CREVETTES À LA MEXICAINE AVEC UNE SALSA D'AVOCAT

Ce plat de riz aux crevettes à la mexicaine est riche en vitamines E, K et B12, ce qui en fait un repas facile et sain pour les semaines chargées.

RECETTE DE RIZ AUX CREVETTES À LA MEXICAINE AVEC SALSA À L'AVOCAT

Difficulté : Facile
Portion : 4 personnes
Temps : Temps de manipulation 30 min

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 petits oignons rouges, 1 haché, 1 tranché
1-2 piments rouges, hachés
240 g de riz basmati
400 g de tomates concassées en boîte
20 g de coriandre fraîche, tiges et feuilles hachées séparément
1 marmite de poulet ou de légumes (nous avons utilisé Knorr)
Jus d'1 citron, plus des quartiers pour servir
300 g de crevettes crues décortiquées de manière durable
200 g de haricots verts, avec queue
1 gros avocat mûr, tranché

Préparation étape par étape

Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire profonde à fond épais ou dans une cocotte peu profonde avec un couvercle. Ajoutez les oignons hachés, les piments et une pincée de sel, puis faites frire pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir.
Incorporez le riz, puis ajoutez les tomates hachées, les tiges de coriandre hachées et la marmite. Remplissez la boîte de tomates vide avec de l'eau froide et ajoutez-la à la poêle. Remuer, puis porter à ébullition. Couvrir avec le couvercle, puis laisser mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit presque tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée.
Mettez l'oignon émincé dans un bol avec le jus de citron. Assaisonner de sel et réserver.
Une fois que le riz est presque tendre, piquez les crevettes, puis répartissez les haricots verts dessus. Couvrir à nouveau et laisser mijoter encore 8 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que les crevettes et les haricots soient bien cuits. Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avec le couvercle.
Incorporer les feuilles d'avocat et de coriandre à l'oignon, assaisonner au goût, puis verser sur le riz. Servir avec des quartiers de citron à presser.

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