RECETTE: COMMENT FAIRE DU POULET CHIPOTLE À CUISSON LENTE

Notre poulet chipotle mijoté s'inspire des délicieuses saveurs mexicaines pour créer un dîner tout-en-un simple. La star est la saveur du chipotle, qui est un piment jalapeño séché et fumé et un aliment de base mexicain. Évidemment, nous avons ajouté du guacamole en accompagnement, car – eh bien, qui n'aime pas le guacamole ?

RECETTE COMMENT FAIRE DU POULET CHIPOTLE À CUISSON LENTE

Difficulté : Facile
Portion : 6 à 8 personnes
Temps : Temps de manipulation 25 min, temps de four 2 heures

Ingrédients

4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 8 cuisses de poulet fermier sans peau et désossées (environ 1,4 kg), coupées en deux 2 oignons rouges coupés en quartiers 2 poivrons rouges tranchés 4 gousses d'ail écrasées 2 cuillères à café de cumin moulu 2 cuillères à café de paprika doux fumé 2 cuillères à soupe de pâte de chipotle (voir Connaissances). comment)1 cuillère à soupe de cacao en poudre de bonne qualité2 boîtes de 400 g de tomates concassées300 ml de bouillon de poulet400 g de haricots noirs ou de haricots rouges en boîte, rincés et égouttésTortillas chaudes, crème aigre, feuilles de coriandre et quartiers de citron vert pour servir
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
8 cuisses de poulet fermier sans peau et désossées (environ 1,4 kg), coupées en deux
2 oignons rouges, coupés en quartiers
2 poivrons rouges, tranchés
4 gousses d'ail, écrasées
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café de paprika doux fumé
2 cuillères à soupe de pâte de chipotle (voir Savoir-faire)
1 cuillère à soupe de cacao en poudre de bonne qualité
2 boîtes de 400 g de tomates concassées
300 ml de bouillon de poulet
400 g de haricots noirs ou de haricots rouges en boîte, rincés et égouttés
Tortillas chaudes, crème sure, feuilles de coriandre et quartiers de citron vert pour servir
3 avocats, pelés et hachésJus 1 à 2 citrons verts1 piment vert épépiné et haché2 oignons nouveaux hachésPetite poignée de coriandre hachée
3 avocats, pelés et hachés
Jus de 1 à 2 citrons verts
1 piment vert, épépiné, haché
2 oignons nouveaux, hachés
Une petite poignée de coriandre hachée

Préparation étape par étape

Chauffer le four à 170°C/150°C chaleur tournante/gaz 3½. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte allant au four ou dans une grande sauteuse allant au four (vous aurez besoin d'un couvercle) à feu vif, puis faites frire le poulet par lots, en le retournant souvent, pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré. Retirer et réserver.
Faites chauffer le reste de l'huile dans la cocotte/poêle, puis faites revenir les oignons et les poivrons pendant 2-3 minutes. Ajouter l'ail, le cumin, le paprika, la pâte de chipotle et le cacao en remuant pour combiner.
Remettez le poulet et son jus dans la cocotte, remuez pour bien enrober, puis ajoutez les tomates hachées et le bouillon. Portez à ébullition, salez et poivrez, puis couvrez et faites cuire au four pendant 1h30.
Ajouter les haricots au ragoût et cuire à découvert pendant 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi.
Pendant ce temps, mettez tous les ingrédients du guacamole dans un robot culinaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez un peu plus de jus de citron vert au goût, puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit grossièrement haché, mais toujours avec une certaine texture. (Ou écrasez le tout dans un bol à mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que ce soit aussi lisse que possible.)
Servir le poulet sur des tortillas chaudes garnies de guacamole, de crème sure, de coriandre et d'un filet de citron vert.

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