RECETTE: COMMENT FAIRE DU PIMENT DE BOEUF BRAISÉ

Les piments ancho, le chocolat noir et le paprika ajoutent de merveilleuses saveurs à ce piment de bœuf mijoté. Servez-le avec une salsa de haricots frais pour un plat tout-en-un impressionnant.

RECETTE PIMENT DE BOEUF BRAISÉ

Difficulté : Facile
Portion : Pour 4 à 6 personnes
Temps : Temps de manipulation 20 min, temps de four 3h30

Ingrédients

Huile d'olive pour la friture
2 oignons rouges, tranchés finement
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika doux fumé
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1,5 kg de jarret de bœuf coupé en dés
3 poivrons verts, tranchés
2 piments ancho séchés, trempés dans l'eau chaude pendant 10 minutes, puis hachés grossièrement
1 cuillère à soupe de purée de tomates
500 ml de bouillon de bœuf (on aime)
400 g de tomates concassées en boîte
30 g de chocolat très noir (80 % de cacao), en morceaux
Gros bouquet de coriandre fraîche, feuilles grossièrement hachées
1 oignon rouge, finement haché
200 g de haricots noirs, égouttés et rincés
100 g de maïs doux en conserve, égoutté
Bouquet de coriandre fraîche, feuilles grossièrement hachées
Jus d'1 citron vert
1 piment rouge épépiné et haché
Riz à la vapeur
Crème sure

Préparation étape par étape

Chauffer le four à 150°C/130°C chaleur tournante/gaz 2. Faites chauffer un filet d'huile dans une grande cocotte antidéflagrante à couvercle sur feu moyen. Faites revenir les oignons pendant 5 minutes, puis ajoutez les épices et laissez cuire encore 2-3 minutes.
Ajoutez le bœuf, augmentez le feu et faites-le revenir pendant 5 à 8 minutes pour le faire dorer, en remuant régulièrement. Ajoutez les poivrons et faites revenir encore 5 minutes.
Incorporer les piments, le concentré de tomates, le bouillon et les tomates, porter à ébullition puis couvrir avec le couvercle et cuire au four pendant 3 heures. Retirez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes.
Juste avant de servir, mélanger les ingrédients de la salsa, goûter et assaisonner.
Une fois le bœuf cuit, incorporez le chocolat et la coriandre. Goûtez et assaisonnez, puis servez avec du riz, de la crème sure et de la salsa.

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