RECETTE: COMMENT FAIRE DU CHILLI VÉGAN AVEC DU RIZ

Préparez ce chili végétarien réconfortant, servez-en la moitié maintenant et congelez le reste pour plus tard. Vous pouvez utiliser les restes dans notre tarte du jardinier garnie de purée de pommes de terre.

RECETTE PIMENT VÉGAN AU RIZ

Difficulté : Facile
Portion : Donne 8 portions (assez pour deux repas pour 4 personnes)
Temps : Temps de manipulation 20 min, temps de mijotage 45-50 min

Ingrédients

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons rouges, hachés
2 poivrons rouges, hachés
2 branches de céleri, hachées
1 courge butternut coupée en morceaux (nous avons utilisé 700 g de morceaux déjà coupés)
4 gousses d'ail, écrasées
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
2 cuillères à soupe de pâte de chipotle
Pot de 680 g de pâtes
Glug vin rouge végétalien (facultatif)
Marmite de légumes de 28 g (nous avons utilisé Knorr)
400 g de haricots pinto en boîte, rincés et égouttés
400 g de lentilles brunes en boîte, rincées et égouttées
Une grosse poignée de coriandre fraîche hachée et des feuilles pour garnir
Riz basmati cuit à la vapeur, yaourt végétal et quartiers de citron vert pour servir

Préparation étape par étape

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais avec un couvercle à feu moyen-doux. Ajouter les oignons, les poivrons, le céleri, la courge et une grosse pincée de sel et cuire à couvert pendant 20 minutes.
Retirez le couvercle, incorporez l'ail, les épices séchées et la pâte de chipotle et laissez cuire 2 minutes. Incorporer la passata, 240 ml d'eau, un bon verre de vin rouge, le cas échéant, et la marmite. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes. Ajoutez les haricots et les lentilles et laissez cuire encore 5 à 10 minutes pour bien réchauffer.
Versez la moitié dans un récipient allant au congélateur pour qu'elle refroidisse avant de la congeler (voir conseils ci-dessous). Incorporez la coriandre au piment restant, puis servez avec du riz, du yaourt, des quartiers de citron vert et des feuilles de coriandre supplémentaires.

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