RECETTE: COMMENT FAIRE DU CHILLI DE BOEUF AU CHOCOLAT NOIR

Ernesto Puga Cardoso a remporté notre concours Great Chilli Cook-Off avec cette recette de bœuf et de piment au chocolat noir.

RECETTE PIMENT DE BŒUF AU CHOCOLAT NOIR

Difficulté : Facile
Portion : Pour 4 à 6 personnes
Temps : Temps de manipulation 30 min, temps de mijotage 40 min

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 oignon, finement haché
2 gousses d'ail, hachées
1 poivron rouge, finement haché
2 tomates grappes moyennes, hachées
1 cuillère à café de poudre de piment fort
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin moulu
500 g de bœuf haché britannique Aberdeen Angus 10 % 20 gras
100 ml de vin rouge
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de thym séché
3 cuillères à café de concentré de tomate
400 g de tomates concassées en boîte
240 ml de bouillon de bœuf frais de qualité
2 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle moyen
400 g de haricots rouges en boîte, égouttés et rincés
400 g de maïs doux en boîte
30 g de chocolat noir (85 % 20 de cacao), cassé en morceaux
Avocat mûr, crème sure, brins de coriandre fraîche et tortillas de farine molles pour servir (facultatif)

Préparation étape par étape

Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu doux. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail, le poivre et les tomates de vigne et cuire en remuant pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les tomates soient ramollies.
Faites un espace au centre du mélange, puis ajoutez la poudre de piment, le paprika et le cumin. Bien mélanger, puis cuire environ 5 minutes.
Pendant ce temps, assaisonnez et faites cuire le hachis dans une poêle à feu vif pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Égouttez le hachis, puis ajoutez-le au mélange de tomates, avec le vin. Remuer à feu vif jusqu'à ce que le vin s'évapore. Incorporer l'origan et le thym, puis le concentré de tomate. Réduire le feu à doux et cuire 1 minute. Ajouter les tomates en conserve et le bouillon. Cuire 5 minutes; remuer de temps en temps.
Ajoutez le laurier et la cannelle, puis couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
Retirez le couvercle et incorporez les haricots et le maïs doux, puis faites cuire à découvert pendant 10 minutes. Goûtez et assaisonnez, puis incorporez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirez la casserole du feu, puis jetez les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Servir dans des bols garnis de tranches d'avocat, de crème sure, de brins de coriandre et d'un peu de poivre noir, avec des tortillas de farine molles en accompagnement, si vous le souhaitez.

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