RECETTE: COMMENT FAIRE DU CHILLI AUX HARICOTS NOIRS CHIPOTLE AVEC DU GUACAMOLE

Des épices délicatement grillées, de la pâte de chipotle, des tomates et des haricots noirs sont mijotés ensemble pour créer un merveilleux chili végétarien. Servi avec du guacamole maison, c'est un piment très apprécié à partager entre amis.

RECETTE PIMENT CHIPOTLE AUX HARICOTS NOIRS ET GUACAMOLE

Difficulté : Facile
Portion : 4 personnes
Temps : Prêt en 1 heure

Ingrédients

1 cuillère à café de paprika moulu
1 cuillère à soupe de graines de cumin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge, finement tranché
3 gousses d'ail, écrasées
2 cuillères à soupe de pâte chipotle ou 1 piment chipotle séché, laissé entier
2 boîtes de 400 g de tomates concassées
1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe de lait
pincée de sucre
2 boîtes de 400 g de haricots noirs
Crème sure pour servir
1 citron vert, coupé en quartiers, pour servir
2 avocats mûrs
Jus d'1 citron vert
1 piment rouge, finement haché
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, plus un peu pour garnir

Préparation étape par étape

Faire griller les graines de paprika et de cumin dans une poêle sèche pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis réserver.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-doux, puis faites revenir l'oignon pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer l'ail, puis cuire 1 minute. Ajouter les épices grillées, la pâte chipotle/piment entier, les tomates, le vinaigre, le lait et le sucre. Assaisonner, porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Pour le guacamole, épluchez et dénoyautez les avocats, puis écrasez-les à la fourchette et mélangez avec le jus de citron vert. Incorporer le piment et la coriandre.
Retirez le couvercle et ajoutez les haricots. Continuez à laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes, puis servez avec la crème sure, le guacamole et les quartiers de citron vert.

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