RECETTE: COMMENT FAIRE DES WRAPS AU POULET FUMÉS

Cette recette de poulet est idéale pour la congélation ; il suffit de préparer et de congeler la sauce, puis de la décongeler pour obtenir de fabuleux wraps, parfaits pour un pique-nique ou un déjeuner.

RECETTE WRAPS AU POULET FUMÉS

Difficulté : Facile
Portion : 6 personnes
Temps : Prend 15 minutes pour préparer, 20 minutes pour cuire, plus refroidissement et décongélation

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
120 g de chorizo cru à cuire, tranché
1 gros oignon, finement haché
2 gousses d'ail dodues, hachées finement
1 cuillère à café de paprika doux fumé
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
½ cuillère à café de cumin moulu
630 g de tomates concassées en conserve
1 poivron rouge et 1 poivron jaune, coupés en dés
Jus de ½ citron vert, plus des quartiers supplémentaires pour servir
3 grosses poitrines de poulet fermier sans peau
1 litre de bouillon de légumes chaud
12 tortillas à la farine
Crème sure, dés d'avocat et cheddar râpé, pour servir

Préparation étape par étape

Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen, ajoutez le chorizo et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer avec une écumoire, baisser la température, ajouter l'oignon et l'ail et laisser ramollir pendant 5 minutes.
Augmentez le feu, incorporez les épices et laissez cuire encore 2 minutes. Versez la tomate hachée en conserve, puis ajoutez les dés de poivron et le chorizo croustillant. Assaisonner, porter à ébullition, puis bouillonner pendant 5 minutes jusqu'à épaississement. Ajoutez le jus de citron vert.
Pendant ce temps, mettez le poulet dans une grande casserole. Verser sur le bouillon et porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer avec une écumoire et jeter le bouillon. Une fois qu'il est suffisamment refroidi, déchiquetez le poulet avec vos mains et mélangez-le à la sauce tomate fumée. Laisser refroidir complètement.
Versez la sauce au poulet fumée dans des récipients en plastique refermables et congelez jusqu'à 2 mois.
Décongeler soigneusement. Laisser froid ou chauffer jusqu'à ce qu'il soit très chaud, puis verser sur les roulés de farine avec le riz épicé. Garnir de crème sure, d'avocat et de cheddar râpé, envelopper et servir.

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