RECETTE: COMMENT FAIRE DES TACOS AU POISSON MEXICAIN

Servez tous les éléments de ces tacos au poisson dans des bols séparés pour un dîner familial de style partage. Le guacamole rafraîchissant complète agréablement la chaleur de la morue frottée aux épices, ce qui permet d'adapter facilement le plat à votre goût.

RECETTE DE TACOS AU POISSON MEXICAIN

Difficulté : Facile
Portion : 6 personnes
Durée : Temps de prise en main 45 min

Ingrédients

800 g de filets de cabillaud durables, coupés en morceaux de 3 cm
Environ 100 g de gros sel
Arroser d'huile de colza ou d'olive
12 tortillas de maïs
Crème sure pour servir
½ cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de paprika fumé
½ cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café d'origan séché
3 cuillères à soupe de farine nature
½ oignon rouge, finement haché
1 piment rouge, finement haché
3 avocats bien mûrs
1 gousse d'ail, écrasée
Jus de 1 à 2 citrons verts
Bouquet de coriandre fraîche, hachée
200 g de tomates cerises coupées en quartiers
Gros bouquet de persil plat frais, basilic et menthe, hachés
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 petites salades gem, feuilles arrachées
½ oignon rouge, tranché très finement

Préparation étape par étape

Disposez les filets de cabillaud dans une assiette et recouvrez de sel. Laissez agir environ 15 minutes, puis rincez abondamment le sel à l'eau froide et séchez soigneusement les filets de poisson avec du papier absorbant. Coupez le poisson en morceaux de 3 cm et mettez-le dans un bol.
Mélangez tous les ingrédients du mélange d'épices dans un petit bol, puis saupoudrez-en sur la morue et retournez les filets pour bien les enrober.
Mettez les ingrédients du guacamole dans un mini-hachoir avec du sel et du poivre, réduisez en une pâte grossière et réservez. (Ou écrasez l'avocat dans un bol, puis incorporez le reste des ingrédients et l'assaisonnement.) Mélangez les ingrédients de la salade et assaisonnez bien.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile. Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez le poisson et faites-le frire pendant 2-3 minutes. Retournez délicatement le poisson en essayant de ne pas trop le briser (cela prendra 4 à 5 minutes au total), retirez-le et réservez. Ajouter les tortillas et faire revenir une minute de chaque côté pour les réchauffer. (Si vous avez une cuisinière à gaz, carbonisez légèrement les tortillas dans la flamme à l'aide de pinces.)
Disposez le poisson, le guacamole, la salade et la crème sure dans les wraps pour servir.

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