RECETTE: COMMENT FAIRE DES SHOTS DE SAUMON FUMÉ ET DE GUACAMOLE

Cette mousse de saumon fumé au guacamole est une excellente entrée ou un canapé pour un cocktail.

RECETTE SHOTS DE SAUMON FUMÉ ET GUACAMOLE

340 g de saumon fumé tranché
100g de fromage frais
200ml carton crème fraîche
Le zeste finement râpé d'un citron vert et le jus de 2 citrons verts
2 avocats mûrs
Petite poignée de coriandre fraîche hachée et feuilles supplémentaires pour garnir
Crackers ou grissini, pour servir

Pour préparer : Mettez 285 g de saumon fumé dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Ajoutez le fromage frais, la crème fraîche ainsi que le zeste et le jus d'1 citron vert. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et fouetter jusqu'à obtenir une consistance vraiment lisse. Transférer la mousse de saumon dans un bol, couvrir et réfrigérer 15 minutes.
Coupez les avocats en deux et dénoyautez-les. Mettez la chair de l'avocat dans un robot culinaire (idéalement un mini), ajoutez le jus du citron vert restant et la coriandre hachée et assaisonnez au goût avec plus de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance vraiment lisse. Couvrir et réfrigérer 15 minutes.
Remplissez 6 verres à shot aux trois quarts avec la mousse de saumon. Lisser la surface, puis recouvrir d’une couche soignée du mélange d’avocat. Disposez sur une plaque, couvrez d'une grande feuille de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Servir : Sortez les mousses de saumon du réfrigérateur 10 minutes avant de les servir. Coupez le reste de saumon fumé en fines lanières, puis pliez-les grossièrement et disposez-les sur chaque mousse. Garnir chacun d'une feuille de coriandre et servir avec des crackers ou des grissini à tartiner de mousses de saumon et de guacamole.