RECETTE: COMMENT FAIRE DES PATATES DOUCES AU BARBECUE AVEC UNE VINAIGRETTE À L'AIL ET AUX HERBES

Enveloppez simplement les patates douces dans du papier d'aluminium, puis laissez-les cuire lentement sur les braises de votre barbecue pendant que vous préparez une magnifique garniture de crème sure à l'ail et aux herbes.

RECETTE BARBECUE PATATES DOUCES AVEC VINAIGRETTE À L'AIL ET AUX HERBES

Difficulté : Facile
Portion : 6 personnes en accompagnement
Temps : Temps de manipulation 15 min, temps barbecue ou four 1 heure

Ingrédients

6 patates douces moyennes, non pelées
Huile d'olive extra vierge pour arroser
6 grosses gousses d'ail, non pelées
300g de crème sure ou yaourt nature
½ oignon rouge
Zeste et jus finement râpés
1 citron
Petit bouquet de coriandre fraîche hachée
Petit bouquet de persil plat frais, haché
Petit bouquet de menthe fraîche hachée et feuilles supplémentaires pour servir

Préparation étape par étape

Mettez chaque patate douce sur un grand morceau de papier d'aluminium. Arroser d'huile d'olive et bien assaisonner. Enveloppez hermétiquement et mettez les braises du barbecue pendant 45 à 60 minutes. Alternativement, rôtir dans un four chauffé à 200°C/180°C chaleur tournante/gaz 6 pendant 1 heure 20 minutes.
Pendant ce temps, enveloppez les gousses d'ail dans un peu de papier d'aluminium, arrosez d'huile d'olive et laissez-les sur la braise pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (ou faites cuire au four, comme ci-dessus, pendant 20 minutes). Tranchez finement l'oignon rouge et mettez-le dans un bol non métallique avec la majeure partie du jus de citron et une pincée de sel.
Lorsque l'ail est suffisamment froid pour être manipulé, pressez la chair des peaux dans un grand bol et arrosez d'un peu plus d'huile d'olive. Incorporer progressivement la crème sure ou le yaourt pour répartir uniformément l'ail.
Au moment de servir, ajoutez les herbes hachées, le zeste de citron et le jus de citron restant, assaisonnez et goûtez. Retirez les oignons du jus de citron en les essorant.
Ouvrez les parcelles de patates douces, écrasez un peu la chair, versez dessus la vinaigrette à l'ail et aux herbes, parsemez d'oignons et de feuilles de menthe supplémentaires, puis servez dans le papier d'aluminium.

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