RECETTE: COMMENT FAIRE DES NACHOS AVEC DU PORC EFFILOCHÉ ET DE LA SALSA AU MAÏS DOUCE

Superposez les nachos avec du succulent porc effiloché, du cheddar et une salsa de maïs doux sucrée et piquante. Le vendredi soir est devenu bien meilleur grâce à notre recette de nachos facile.

RECETTE DE NACHOS AVEC SALSA DE PORC Effiloché ET DE MAÏS DOUCE

Difficulté : Moyenne
Portion : Pour 4 à 6 personnes
Temps : Temps de manipulation 35 min, temps de four 1 heure 40-45 min

Ingrédients

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 grosses échalotes bananes, tranchées finement
600 g d'épaule de porc fermier britannique, coupée en cubes de 2 cm
3 grosses gousses d'ail, écrasées
1½ cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de poudre de piment doux
½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
2 cuillères à café de thym séché et d'origan séché
3 cuillères à soupe de purée de tomates
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
500 ml de bouillon de poulet
2 cuillères à café de sucre en poudre
100 ml de lait entier
½ oignon rouge, finement coupé
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de sucre en poudre
Boîte de 198 g de maïs doux, égoutté et rincé
½-1 piment jalapeño ou piment rouge, épépiné et finement haché
1 avocat mûr, pelé et coupé en petits dés
1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée finement
Jus ½ citron vert
200 g de chips tortilla
Cheddar extra-affiné, râpé
Crème sure et jalapeños marinés (facultatif)

Préparation étape par étape

Pour faire le porc effiloché, chauffez le four à 200°C/180°C chaleur tournante/gaz 6. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte anti-flamme (dont une avec couvercle) à feu moyen, puis faites revenir les échalotes pendant 5 à 6 minutes. , en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli mais pas coloré. Augmentez le feu, assaisonnez le porc avec du sel, puis ajoutez-le à la poêle et faites-le revenir pendant 4 à 5 minutes en remuant jusqu'à ce que la viande soit légèrement colorée à l'extérieur. Réduire le feu à moyen, ajouter l'ail et cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes, puis ajouter toutes les épices et herbes séchées. Remuer pour enrober la viande et faire frire pendant 2 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées. (S'ils commencent à s'accrocher au fond de la casserole, ajoutez un peu d'eau et continuez à remuer.)
Incorporer la purée de tomates et le vinaigre de vin rouge et cuire 2-3 minutes. Versez le bouillon de volaille, ajoutez le sucre et le lait, portez le tout à ébullition, puis mettez le couvercle et enfournez. Cuire pendant 1h30, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le porc se désagrège facilement lorsqu'on le presse avec une cuillère.
Lorsque la viande est tendre, retirez-la dans un bol à l'aide d'une écumoire et mettez la casserole avec le reste de sauce sur le feu. Remettre à ébullition pendant 10 minutes ou jusqu'à réduction de moitié. Pendant ce temps, effilochez le porc avec 2 fourchettes, puis rajoutez-le à la sauce, remuez et réservez jusqu'au moment d'assembler les nachos.
Pour préparer la salsa, mettez l'oignon rouge, le vinaigre et le sucre dans un bol en verre ou en céramique avec une généreuse pincée de sel et mélangez. Laisser reposer 10 minutes pour que les oignons soient légèrement marinés, puis incorporer le reste des ingrédients, goûter et assaisonner à nouveau. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Pour assembler les nachos, chauffez le four à 200°C/180°C chaleur tournante/gaz 6. Répartissez les chips tortilla dans un plat allant au four ou une plaque allant au four, puis versez-les sur le porc chaud. Saupoudrer d'autant de fromage râpé que bon vous semble, puis chauffer au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Versez la salsa sur le dessus, puis servez avec toute salsa supplémentaire, ainsi que la crème sure et les jalapeños si vous le souhaitez.

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