RECETTE: COMMENT FAIRE DES NACHOS AU CHILLI À LA PATATE DOUCE

Une excellente entrée à partager pour un festin d'inspiration mexicaine. Essayez ce chili de patate douce végétarien, à base de paprika fumé et de haricots noirs, sur des chips tortilla et servi avec de la crème sure et du fromage cheddar.

RECETTE NACHOS À LA PATATE DOUCE ET AU PIMENT

Difficulté : Facile
Portion : 4 personnes
Temps : Temps de manipulation 15 min, temps de mijotage 40 min, temps de four 10 min

Ingrédients

Huile d'olive pour la friture
1 oignon, finement haché
2 gousses d'ail, hachées finement
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à soupe de paprika fumé
Pincée de flocons de piment
1 cuillère à soupe de purée de tomates
4 patates douces pelées et coupées en morceaux de 1 cm
400 g de haricots noirs en boîte, égouttés et rincés
400 g de tomates concassées en boîte
400 ml de bouillon de légumes
Une grosse poignée de coriandre fraîche hachée
1 grand sac de chips tortilla (environ 200 g ; utilisez un mélange de chips de maïs ordinaires et bleues, si vous le souhaitez)
100 g de cheddar affiné, râpé
2 cuillères à soupe de crème sure

Préparation étape par étape

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse (avec couvercle) à feu moyen, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir 5 minutes sans coloration. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez le cumin, le paprika et les flocons de piment et laissez cuire encore 2-3 minutes, puis incorporez la purée de tomates et laissez cuire 3 minutes.
Ajouter les patates douces et bien mélanger, puis ajouter les haricots noirs, les tomates concassées et le bouillon de légumes et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 40 minutes en remuant toutes les 10 minutes environ.
Au bout de 40 minutes, ajoutez la moitié de la coriandre hachée. Chauffer le four à 220°C/200°C chaleur tournante/gaz 7. Ouvrir les tortilla chips et en étaler la moitié sur le fond d'une plaque à pâtisserie profonde. Ajoutez la moitié du ragoût de patates douces en une couche uniforme, puis ajoutez la moitié du cheddar râpé. Répétez avec le reste des chips tortilla, du ragoût et du cheddar.
Cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Terminez avec la crème sure répartie uniformément dessus et le reste de la coriandre saupoudré dessus. Mangez tout de suite.

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