RECETTE: COMMENT FAIRE DES CUPCAKES EN BOÎTE MOJITO

Ces cupcakes en boîte de conserve, à base de rhum, de menthe fraîche et de citron vert, sont parfaits pour emporter avec vous lors d'un pique-nique pour adultes.

RECETTE DE CUPCAKES EN BOÎTE DE BOÎTE MOJITO

Difficulté : Facile
Portion : Donne 6 gâteaux
Temps : Temps de manipulation 25 min, temps four/mijotage 30 min

Ingrédients

125 g de beurre doux, ramolli
200 g de sucre en poudre
3 œufs fermiers moyens
200 g de farine autolevante
50 g de polenta ou de semoule de maïs
100 g de morceaux de chocolat noir
Zeste et jus de 2 citrons verts non cirés
75g crème fraîche
1 pincée de sel marin fin
25g de sucre semoule
Jus de 2 citrons verts
Une poignée de feuilles de menthe fraîche
200 g de sucre muscovado léger
200 ml d'eau
200 ml de rhum
20g de beurre

Préparation étape par étape

Chauffer le four à 170°C/ventilateur 150°C/gaz 3 1/2. Dans un bol à mélanger ou à l'aide d'un batteur sur socle, battre le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux.
Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Incorporer la farine, la polenta/semoule de maïs, le chocolat, le zeste et le jus de citron vert, la crème fraîche et le sel marin.
Répartissez le mélange dans 6 petits moules (voir astuce) sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre en ressorte propre.
Pendant ce temps, arrosez de menthe. Dans une petite casserole, dissoudre le sucre dans le jus de citron vert, puis incorporer les feuilles de menthe pour infuser.
Une fois cuits, versez le filet de menthe sur les gâteaux et laissez refroidir.
Pour le caramel au rhum, porter à ébullition le sucre muscovado et l'eau dans une petite casserole. Faire bouillir sans remuer jusqu'à ce que le sirop se transforme en un caramel doré. Retirer du feu et ajouter délicatement le rhum et le beurre. Le caramel peut cracher et cracher, alors restez bien en retrait. Remettez sur le feu et faites bouillonner encore quelques minutes jusqu'à obtenir un caramel brillant, épais et versable.
Attachez une ficelle autour de chaque moule pour faire une poignée, puis recouvrez de papier sulfurisé, attachez-la sans serrer avec de la ficelle pour maintenir le papier en place. Mettez le caramel au rhum tiède dans une bouteille isotherme et emportez-le avec vous lors de votre pique-nique afin de pouvoir le verser sur les gâteaux tout en les engloutissant avec une cuillère à café.

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