RECETTE: COMMENT FAIRE DES BURRITOS DE SAUCISSES AVEC DU GUACAMOLE DE POIS ET D'AVOCAT

Bousculez votre routine et remplissez vos prochains burritos de saucisses de porc et d'une variante de guacamole à base de petits pois et d'avocats.

RECETTE COMMENT FAIRE DES BURRITOS DE SAUCISSES AVEC DU GUACAMOLE DE POIS ET D'AVOCAT

2 cuillères à café d'huile d'olive
Paquet de 454 g de saucisses, sans la peau
3 cuillères à soupe de mélange d'épices mexicaines (ou utilisez un assaisonnement pour fajita)
1 oignon rouge, tranché
2 poivrons mélangés, tranchés – nous avons utilisé du rouge et de l'orange
Boîte de 198 g de maïs doux égoutté
2 avocats, hachés grossièrement
100 g de petits pois surgelés, cuits
Jus 1 citron vert
4 grandes ou 6 petites tortillas
2 sachets de 250 g de riz basmati cuit
125 g de cheddar affiné, râpé
Une poignée de coriandre fraîche
Four micro onde
Papier sulfurisé compostable

Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une grande poêle. Ajouter les saucisses et cuire 9 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, en les brisant en petits morceaux avec une cuillère en bois. Ajouter le mélange d'épices et faire revenir encore 1 minute, puis retirer avec une écumoire.
Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile restante dans la même poêle et faites revenir l'oignon et les poivrons pendant 5 minutes. Incorporer le maïs et faire revenir encore 2 minutes.
Mettez les avocats, les petits pois, le jus de citron vert et un peu de sel et de poivre dans un mini mixeur et mixez jusqu'à consistance lisse – ou écrasez-les à la fourchette pour une texture plus épaisse.
Réchauffez les tortillas et le riz au micro-ondes selon les instructions sur l'emballage, puis déposez chaque tortilla sur un carré de papier sulfurisé. Répartissez le fromage râpé, le mélange de légumes, les saucisses et la majeure partie de la coriandre et du riz chaud entre les tortillas. Ajoutez une cuillerée de guacamole, puis enroulez chaque tortilla et fixez-la avec le papier sulfurisé.
Faites chauffer une poêle à sec et ajoutez les burritos dans leurs emballages. Appuyez doucement sur les burritos et faites cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que vous puissiez voir à travers le papier que la tortilla est dorée. Coupez-le en deux et servez-le avec le reste de guacamole et de coriandre.