RECETTE: COMMENT FAIRE DES BURGERS AU POULET MEXICAIN

Il est trop difficile de choisir entre des fajitas ou des hamburgers, alors nous avons mis du poulet juteux épicé au chipotle, du guacamole et de la coriandre fraîche entre deux petits pains.

RECETTE DE BURGERS AU POULET MEXICAIN

Difficulté : Facile
Portion : 4 personnes
Temps : Temps de manipulation 40 min, plus marinade

Ingrédients

4 poitrines de poulet fermières britanniques sans peau
4 cuillères à soupe d'huile de colza ou d'olive pressée à froid
2 cuillères à café de cumin moulu
Presser 3 citrons verts, plus 4 quartiers de citron vert pour servir
2 gousses d'ail, 1 finement tranchée, 1 écrasée
1 cuillère à soupe de pâte de chipotle
2 oignons rouges, finement tranchés en rondelles
2 avocats mûrs
1 piment rouge épépiné et finement haché
Gros bouquet de coriandre fraîche, hachée grossièrement
Petit pain croustillant grillé, coriandre fraîche hachée, crème sure et frites frisées (facultatif)

Préparation étape par étape

Disposez les poitrines de poulet entre 2 feuilles de papier sulfurisé et utilisez un attendrisseur à viande ou un rouleau à pâtisserie pour les aplatir sur 2 à 3 cm d'épaisseur. Mettez le poulet dans un bol non métallique avec l'huile, le cumin, le jus de 2 citrons verts, la gousse d'ail tranchée et la moitié de la pâte de chipotle. Laisser mariner au moins 30 minutes, mais de préférence toute la nuit, au réfrigérateur.
Mettez les rondelles d'oignon dans un bol d'eau (pour réduire le piquant). Dans un autre bol, écrasez les avocats avec l'ail écrasé, le reste du jus de citron vert et de la pâte chipotle, le piment et la moitié de la coriandre.
Lorsque le poulet est mariné, faites chauffer une grande poêle. Une fois que la poêle est bien chaude, ajoutez le poulet et la plaque chauffante pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, en arrosant de marinade. Le poulet doit être légèrement carbonisé et bien cuit – coupé dans la partie la plus épaisse pour vérifier.
Pour servir, superposez les petits pains grillés avec la purée d'avocat, les rondelles d'oignon et le poulet, saupoudrez du reste de coriandre et servez avec de la crème sure, des quartiers de citron vert et des frites frisées (si vous le souhaitez).

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