RECETTE: COMMENT PRÉPARER UNE SOUPE AUX CINQ ÉPICES DE CANARD ET DE NOUILLES AU GINGEMBRE

RECETTE: COMMENT PRÉPARER UNE SOUPE AUX CINQ ÉPICES DE CANARD ET DE NOUILLES AU GINGEMBRE

Une authentique recette de soupe aux nouilles chinoises, remplie de légumes sains et de saveurs épicées gourmandes.

RECETTE SOUPE AUX NOUILLES DE CANARD ET GINGEMBRE AUX CINQ ÉPICES

Difficulté : Facile
Portion : 4 personnes
Temps : Prêt en 35 minutes

Ingrédients

Pincée de piments séchés écrasés
1/4 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises
1/2 cuillère à café de sucre
2 gros magrets de canard, la peau enlevée
2 litres de bouillon de poulet frais, chaud
Morceau de 5 cm de gingembre frais, coupé en fines lanières
2 cuillères à café d'huile de tournesol
200 g de nouilles complètes séchées (nous aimons Blue Dragon)
1 piment rouge moyennement fort, épépiné et tranché finement
Botte d'oignons nouveaux, parés et tranchés finement en diagonale
200 g de germes de soja
4 têtes de pak choi, hachées grossièrement
Une poignée de brins de coriandre fraîche
Sauce soja noire, pour servir

Préparation étape par étape

Broyez légèrement les piments écrasés dans un pilon et un mortier, puis mélangez-les dans un plat peu profond avec la poudre de cinq épices, le sucre, un peu de sel marin et du poivre noir fraîchement moulu. Disposez les magrets de canard côté peau vers le bas sur les épices. Couvrir d'une assiette et alourdir avec quelques canettes. Laisser reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, portez à ébullition le bouillon et le gingembre dans une casserole. Assaisonner avec un peu de sel et réserver au chaud. Portez à ébullition une autre casserole d'eau légèrement salée, prête pour les nouilles.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle à feu vif. Ajouter les magrets de canard, côté épices vers le bas, baisser légèrement le feu et cuire 3 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Laisser reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante selon les instructions sur le paquet. Égoutter et répartir dans 4 bols chauds. Saupoudrer de piment et de la moitié des oignons nouveaux. Ajouter les germes de soja et le pak choi au bouillon de poulet et cuire 1 minute. Verser sur les nouilles.
Tranchez finement le canard en diagonale et déposez-le sur la soupe de nouilles. Parsemer du reste des oignons nouveaux et des brins de coriandre et servir avec la sauce soja noire en accompagnement.

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