RECETTE: COMMENT FAIRE UNE SOUPE WONTON AU PORC ET CREVETTES

Cette soupe chinoise saine au porc et à la viande gratuite constitue une merveilleuse entrée ou un repas léger.

RECETTE SOUPE WONTON AU PORC ET CREVETTES

500 ml de bouillon de légumes
½ petite laitue frisée chinoise (environ 100 g), coupée en tranches de 1 cm
4 champignons shiitake séchés (et trempés pendant 10 minutes) ou frais, tranchés
1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja légère et de vinaigre de riz, au goût
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé, au goût
2 oignons nouveaux, tranchés finement
150 g de porc haché
150 g de crevettes moyennes, décortiquées, déveinées et finement hachées
1 gros oignon nouveau, haché finement
Morceau de 1,5 cm de gingembre frais, râpé
1 cuillère à soupe de sauce soja légère
1 cuillère à soupe de vin de riz
1 cuillère à café d'huile de sésame
2 cuillères à café de farine de maïs
16 feuilles de wonton

Mélangez tous les ingrédients de la garniture wonton dans un bol. Mettez 1 cuillère à café de garniture au centre de chaque emballage de wonton. Badigeonnez un peu d'eau le long des bords de chaque emballage, puis rassemblez les coins au centre et tournez pour former de petits paquets de boulettes scellés.
Versez le bouillon et 500 ml d'eau bouillante dans une grande casserole et portez à ébullition. Ajouter les boulettes, une à la fois, et cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles gonflent et flottent à la surface.
Ajouter la feuille chinoise et cuire 2-3 minutes, puis ajouter les champignons shiitake. Assaisonnez le bouillon au goût avec la sauce soja légère, le vinaigre de riz, l'huile de sésame grillé et une pincée de poivre blanc moulu.
Pour servir, versez 4 dumplings dans chaque bol avec un peu de soupe et des légumes. Parsemer d'oignons nouveaux émincés et servir immédiatement.