RECETTE: COMMENT FAIRE UNE SALADE DE TOFU BANG BANG

Cette salade rassasiante est sans gluten, végétalienne et regorge de savoureuses saveurs asiatiques. La sauce bang bang est faite avec du beurre de cacahuète, du piment doux et de l'huile de sésame – vous deviendrez noisette.

RECETTE SALADE DE TOFU BANG BANG

Difficulté : Facile
Portion : 4 personnes
Temps : Temps de manipulation 30 min

Ingrédients

1 oignon rouge émincé
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Une pincée de sucre en poudre et de sel
170 g de riz à sushi
300 g de brocoli à tige tendre
1 cuillère à soupe d'huile végétale
2 blocs de 225 g de tofu fumé extra-ferme (on aime The Tofoo Co, de Waitrose, Tesco et Co-op)
50 g de beurre de cacahuète onctueux
25 g de sauce chili douce sans gluten
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de sauce soja tamari
2 cuillères à café de vinaigre de riz
1 cuillère à café de mirin
1 cuillère à café de graines de sésame noir
Pincée de flocons de piment, pour servir

Préparation étape par étape

Mettez l'oignon rouge dans un petit bol avec le vinaigre de vin rouge et une pincée de sucre en poudre et de sel. Laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le riz à sushi selon les instructions sur l'emballage. Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les brocolis à tige tendre pendant 3 minutes, puis égouttez-les et rafraîchissez-les dans un bol d'eau glacée.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Séchez le tofu, puis faites-le frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et croustillant. Couper en lanières de l'épaisseur d'un doigt.
Préparez la sauce bang bang en mélangeant le beurre de cacahuète, la sauce chili douce, l'huile de sésame et la sauce soja tamari. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de flocons de piment ou un peu de tamari supplémentaire et détendez-le avec un peu d'eau, si nécessaire.
Mélangez le vinaigre de riz et le mirin, puis incorporez délicatement au riz cuit avec une pincée de sel. Étalez le riz sur une assiette, puis garnissez de brocoli cuit et de tranches de tofu frit. Égoutter l'oignon rouge et l'ajouter au plat. Arroser de sauce aux arachides, puis saupoudrer d'1 cuillère à café de graines de sésame noires et d'une pincée de flocons de piment.

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