RECETTE: COMMENT FAIRE UN SAUTÉ DE POULET ET NOIX DE CAJOU

Faire des sautés est facile quand on sait comment le faire. Tous les principes sont ici dans cette recette facile.

RECETTE SAUTÉ DE POULET ET NOIX DE CAJOU

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
450 g de poitrines de poulet sans peau, coupées en dés
1 grosse carotte, coupée en quartiers et en allumettes
2 branches de céleri, finement tranchées
1 poivron rouge, épépiné et tranché
1 piment rouge épépiné et tranché
Morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce, râpé
1 grosse gousse d'ail, hachée finement
2 pak choi, tiges tranchées et feuilles déchirées
Botte d'oignons nouveaux, parés et tranchés
300 g de germes de soja
100 g de noix de cajou grillées
200 g de nouilles aux œufs séchées, cuites selon les instructions du paquet, pour servir
1 cuillère à soupe de farine de maïs
3 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de vin de riz chinois ou de xérès sec
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé

Mélanger tous les ingrédients de la sauce, assaisonner de poivre noir et réserver.
Mettez le wok sur feu vif pendant 1 minute. Ajouter l'huile d'arachide et le poulet et cuire 4 à 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Retirer avec une écumoire et réserver.
Ajoutez la carotte, le céleri, le poivre et le piment dans le wok et faites sauter pendant 3-4 minutes. Ajoutez les tiges de gingembre, d'ail et de pak choi et faites sauter pendant 2-3 minutes. Ajoutez les oignons et les germes de soja et faites sauter pendant 2 minutes.
Remettez le poulet dans la poêle avec les feuilles de pak choi. Faites sauter pendant 1 minute, ajoutez la sauce et faites sauter pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer les noix de cajou et servir avec des nouilles cuites.