RECETTE: COMMENT FAIRE UN SAUTÉ DE POIVRON JAUNE ET DE HARICOTS NOIRS

Un sauté facile et sain, faible en gras, avec des poivrons et des oignons rouges, aussi délicieux qu'il en a l'air.

RECETTE SAUTÉ DE POIVRONS JAUNES ET HARICOTS NOIRS

2 cuillères à soupe de haricots noirs salés (épiciers asiatiques) ou de sauce aux haricots noirs
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 gros (ou 3 moyens) poivrons jaunes, épépinés et tranchés grossièrement
2 gousses d'ail, hachées finement
1 cm de gingembre frais, finement haché
2 oignons rouges, coupés en fines tranches
Feuilles de coriandre fraîche, pour garnir

Si vous utilisez les haricots noirs, faites-les tremper dans 250 ml d'eau chaude pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les et rincez abondamment. Transférez-les dans un pilon et un mortier ou dans un bol solide et écrasez-les grossièrement. Mélangez-les (ou la sauce aux haricots noirs, le cas échéant) avec le vinaigre, le miel et la sauce soja, et réservez.
Mettez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Lorsqu'ils sont chauds, ajoutez les poivrons et faites-les revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à colorer. Ajoutez l'ail, le gingembre et les oignons et faites sauter encore quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons aient un peu ramolli.
Ajoutez la sauce soja et le mélange de haricots dans le wok et faites sauter pendant environ 30 secondes. Vérifiez l'assaisonnement, retirez du feu et servez garni de feuilles de coriandre.