RECETTE: COMMENT FAIRE UN SAUTÉ DE CHAMPIGNONS ORIENTAUX ET PAK CHOI

Offrez-vous des champignons exotiques et créez ce plat d'une simplicité alléchante.

RECETTE SAUTÉ DE CHAMPIGNONS ORIENTAUX ET PAK CHOI

2½ cuillères à soupe d'huile de tournesol
500 g de champignons orientaux mélangés (nous avons utilisé des pleurotes jaunes, châtaignes et royales, enoki, nameko, maitake, shimeji et shiitake), essuyés et tranchés s'ils sont gros (de fondamentallyfungus.com)
1 échalote, hachée finement
2 gousses d'ail, hachées finement
Morceau de 2,5 cm de gingembre frais, finement haché
3 pak choi, coupés en quartiers
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
2 cuillères à soupe de sauce soja noire
6 oignons nouveaux, tranchés

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand wok ou une poêle antiadhésive à feu vif. Lorsqu'ils sont chauds, ajoutez la moitié des champignons et faites sauter pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement ramollis. Réservez pendant que vous faites sauter le reste dans 1 autre cuillère à soupe d'huile. Mettre de côté.
Faites chauffer le reste de l'huile dans le wok, ajoutez l'échalote et faites sauter pendant 2 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 30 secondes. Ajoutez le pak choi et un peu d'eau et faites sauter pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les tiges commencent à ramollir.
Remettez les champignons dans la poêle, avec le vinaigre, la sauce soja et les oignons nouveaux et faites sauter pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Assaisonnez selon votre goût et servez immédiatement avec du riz cuit à la vapeur, si vous le souhaitez.