RECETTE: COMMENT FAIRE UN SAUTÉ D'AUBERGINE ET DE TOFU

Une recette rapide de sautés végétaliens à base d'aubergine, de tofu et de piment. Ce plat d'accompagnement épicé accompagne à merveille un festin chinois.

RECETTE SAUTÉ D'AUBERGINES ET TOFU

Difficulté : Facile
Portion : 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 aubergine coupée en bâtonnets de 2 cm x 4 cm
2 gousses d'ail, hachées finement
Morceau de 2,5 cm de gingembre frais, finement haché
1 petit piment rouge, épépiné, tranché
1-2 cuillères à soupe de pâte de haricots piment fort, au goût
200 ml de bouillon de légumes chaud
200 ml de tofu frais et ferme, coupé en carrés de 1,5 cm
2 cuillères à soupe de sauce soja légère
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz noir
2 cuillères à café de cassonade
1 cuillère à soupe de maïzena mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
2 oignons nouveaux, finement hachés

Préparation étape par étape

Faites chauffer un wok à feu vif et ajoutez la moitié de l'huile. Ajouter l'aubergine et faire sauter pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ramollie. Ajoutez quelques gouttes d'eau pour créer de la vapeur pour aider l'aubergine à cuire et laissez cuire 1 à 2 minutes. Versez l'aubergine dans une assiette.
Ajoutez le reste de l'huile d'arachide dans le wok. Lorsque l'huile commence à fumer, ajoutez l'ail, le gingembre et le piment rouge et faites sauter quelques secondes. Ajoutez la pâte de haricots piquants et mélangez.
Ajoutez le bouillon et les carrés de tofu frais et portez à ébullition. Ajoutez la sauce soja légère, le vinaigre et la cassonade. Incorporer les oignons nouveaux et la pâte de maïzena et cuire pour épaissir pendant une minute. Servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur, si vous le souhaitez.

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