RECETTE: COMMENT FAIRE LE CURRY DE CANARD RÔTI ROUGE AUX LITCHIS

Cette recette facile de curry de canard rôti regorge de saveurs fraîches et audacieuses qui crient à la Thaïlande. A déguster très simplement sur des nouilles de riz chaudes avec un filet de citron vert.

RECETTE CURRY DE CANARD ROUGE AUX LITCHIS

Difficulté : Facile
Portion : 4 personnes
Temps : Prend 15 minutes de préparation, 1 heure au four, plus refroidissement

Ingrédients

4 grosses cuisses de canard
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
5 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï (voir recette)
400 ml de lait de coco en boîte
300 ml de bouillon de poulet
200 g de pois mange-tout, coupés en deux
Botte d'oignons nouveaux, tranchés
200 g de litchis frais, pelés, dénoyautés et coupés en quartiers
2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaïlandaise (nam pla)
Jus d'1/2 citron vert
1 cuillère à café de cassonade légère
Une poignée de feuilles de basilic frais
6 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
Ciboulette à l'ail, pour garnir (facultatif)

Préparation étape par étape

Préchauffer le four à 220°C/chaleur tournante 200°C/gaz 7. Assaisonner les cuisses de canard et les déposer, peau vers le haut, dans une petite rôtissoire. Rôtir pendant 30 minutes, puis baisser la température du four à 180°C/ventilateur 160°C/gaz 4 et rôtir encore 30 minutes, jusqu'à tendreté. Retirer du moule et, lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, émietter la viande en morceaux, en jetant la peau et les os.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la pâte de curry et cuire 1 minute en remuant jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Versez le lait de coco et le bouillon, portez à ébullition puis réduisez le feu. Ajouter les morceaux de sucre et cuire 2 minutes. Ajoutez le canard et les oignons et laissez cuire encore 3 minutes.
Incorporer les litchis, la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre. Assaisonner, retirer du feu et incorporer les herbes. Servir avec des nouilles de riz moyennes. Garnir de ciboulette à l'ail, si vous en utilisez.

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