RECETTE: COMMENT FAIRE DU SAUMON DU SZÉCHUAN AVEC DES POIVRES ROSE

Cette recette de saumon faible en gras et riche en protéines regorge de saveurs épicées du Sichuan.

RECETTE SAUMON DU SZÉCHUAN AUX POIVRONS ROSE

Difficulté : Facile
Portion : 4 personnes
Temps : Prend 30 minutes à préparer, 12 à 15 minutes au four, plus mariner et refroidir.

Ingrédients

1 cuillère à soupe de poivre rose, de Sichuan ou noir
1 cuillère à soupe de sucre
4 pavés de saumon d'environ 250 g chacun, écaillés
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de Xérès
4 cuillères à soupe de sauce soja légère
1 petite laitue iceberg, feuilles extérieures jetées
1 concombre
250 g de raisins rouges sans pépins, certains coupés en deux
25 g de gingembre mariné à la japonaise
Petit bouquet de coriandre fraîche ou de menthe ou basilic à la vietnamienne, haché grossièrement

Préparation étape par étape

Secouez les grains de poivre dans une poêle sèche et chaude pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils sentent aromatique. Écrasez légèrement les grains de poivre avec le sucre à l'aide d'un mortier, frottez les deux faces des pavés de saumon et disposez-les dans un plat. Mélangez la moitié du vinaigre et de la sauce soja et versez sur le poisson. Réserver au frais pendant 1 à 2 heures en retournant à mi-cuisson.
Préchauffer le four à 200°C/chaleur tournante 180°C/gaz 6. Sortez le saumon de la marinade et déposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé antiadhésif. Jetez la marinade. Cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits mais encore roses et juteux au milieu. Laissez reposer 10 minutes si vous servez chaud ou, mieux encore, laissez refroidir complètement.
Préparez la salade. Déchiquetez grossièrement l'iceberg et mettez-le dans un grand bol. Coupez le concombre en quatre et épépinez-le en passant le dos d'une cuillère à café sur toute la longueur de la cavité de la graine. Couper en tranches longues et fines et ajouter dans le bol avec les raisins. Mélangez le reste du vinaigre et de la sauce soja avec le gingembre et un peu de poivre noir, versez sur la salade et mélangez. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu plus de soja si vous le souhaitez, mais pas trop sinon la salade brunira. Répartir dans les assiettes et garnir d'herbes. Déposez à côté un pavé de saumon et servez aussitôt.

RECETTE: COMMENT FAIRE DU SAUMON DU SZÉCHUAN AVEC DES POIVRES ROSE

RECETTE: COMMENT FAIRE DU POULET AU PIMENT DE SOJA GRILLÉ

RECETTE: COMMENT FAIRE UNE SALADE DE POULET, DE CAJOU ET DE NOUILLES

RECETTE: COMMENT FAIRE DES POMMES CARAMÉLISÉES AU SÉSAME

RECETTE: COMMENT FAIRE DU POULET POCHÉ CHINOIS AU GINGEMBRE

RECETTE: COMMENT FAIRE DES BISCUITS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT ET DES DUMPLINGS ROLO

RECETTE: COMMENT FAIRE UN SAUTÉ DE TOFU CROUSTILLANT

RECETTE: COMMENT FAIRE UN SAUTÉ DE CREVETTES RAPIDE

RECETTE: COMMENT FAIRE DU BROCOLI VIOLET SAUTÉ

RECETTE: COMMENT FAIRE UNE SALADE DE PAPAYE ET FRUITS DU DRAGON

RECETTE: COMMENT FAIRE UN SAUTÉ DE CREVETTES ET POIVRONS

RECETTE: COMMENT FAIRE UNE SALADE DE CANARD CHINOIS RAPIDE

RECETTE: COMMENT FAIRE DU PORC AIGRE-DOUCE

RECETTE: COMMENT FAIRE UNE SOUPE PIQUANTE ET AIGRE

RECETTE: COMMENT FAIRE DES GÂTEAUX DE POMMES DE TERRE À L'ASIATIQUE AVEC DE LA SALADE DE CHOU

RECETTE: COMMENT FAIRE DES NOUILLES DE CANARD AUX PRUNES DE CHEAT'S

RECETTE: COMMENT FAIRE DES PÉTONCLES À LA SAUCE AUX HARICOTS NOIRS ET AUX CHAMPIGNONS

RECETTE: COMMENT FAIRE DU PORC CHAR SIU SUR DU PAK CHOI VAPEUR

RECETTE: COMMENT FAIRE DES CÔTES DE PORC COLLANTES À LA CHINOIS

RECETTE: COMMENT FAIRE DU RIZ AUX ARACHIDES FRITES AUX ŒUFS

RECETTE: COMMENT FAIRE UN RÔTI DE PORC AUX CINQ ÉPICES AVEC UNE SOUPE MISO