RECETTE: COMMENT FAIRE DU POULET AROMATIQUE POCHÉ ET BARBECUÉ

RECETTE: COMMENT FAIRE DU POULET AROMATIQUE POCHÉ ET BARBECUÉ

Une recette de poulet poché super succulente, infusée de saveurs asiatiques, qui gagne à être cuite au barbecue.

RECETTE POULET POCHÉ AROMATIQUE ET BARBECUÉ

Difficulté : Moyenne
Portion : 8 personnes
Temps : 25 minutes de préparation, 1h50 de cuisson

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, coupé en quartiers
2 branches de céleri, coupées en deux
1 poireau, blanc seulement, coupé en deux
2 carottes, coupées en quartiers
250 ml de vin de Madère
1 bulbe d'ail, coupé en deux dans le sens de la longueur
2 bâtons de cannelle
Anis 3 étoiles
1 orange, coupée en deux
2 piments rouges, coupés en deux
Une poignée de tiges de coriandre fraîche
80 g de gingembre frais haché grossièrement
2 litres de bouillon de poulet ou de légumes
2 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de sauce hoisin
2 cuillères à soupe de miel
1 (environ 2,3 kg) poulet fermier nourri au maïs

Préparation étape par étape

Faites chauffer une grande casserole à feu moyen, versez l'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon, le céleri, le poireau et la carotte. Faites bien dorer pendant 10 à 15 minutes. Ajouter le Madère et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit sirupeux. Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception du poulet, et porter à ébullition.
Ajoutez délicatement le poulet dans la poêle et complétez avec de l'eau si le poulet n'est pas complètement immergé. Couvrir la casserole avec un couvercle. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 1 heure.
Préchauffez le barbecue. Retirez la casserole du feu et laissez reposer encore 20 minutes. À l'aide de 2 écumoires, retirez délicatement le poulet du bouillon et placez-le sur un plateau. Couvrir et réserver.
Versez 200 ml de liquide de cuisson dans une casserole à fond épais et portez à ébullition. Laisser réduire 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce ait une consistance épaisse et sirupeuse. Badigeonner entièrement le poulet de sauce, puis cuire sur un barbecue modéré, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit entièrement noirci.

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