RECETTE: COMMENT FAIRE DU PORC CHAR SIU SUR DU PAK CHOI VAPEUR

Notre authentique plat de porc char siu est plein de saveurs. Préparez ce classique à emporter un samedi soir ou dans le cadre d'un repas du Nouvel An chinois.

RECETTE DE PORC CHAR SIU SUR PAK CHOI VAPEUR

Difficulté : Facile
Portion : 4 personnes
Temps : Prend 30 minutes à préparer, 40 minutes au four, plus mariner

Ingrédients

600 g de filet de porc
300 g de bébé pak choi entier (ou un pak choi plus gros coupé en deux dans le sens de la longueur)
1 oignon nouveau, tranché, pour garnir
2 gousses d'ail écrasées et hachées finement
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
50 ml de sauce soja légère
50 ml de vin de riz
3 cuillères à soupe de sucre muscovado léger
1 cuillère à soupe de sauce hoi sin
2 cuillères à soupe de sauce aux haricots jaunes
1 cuillère à soupe d'huile végétale
60 ml de miel

Préparation étape par étape

Coupez des entailles dans le porc. Mélangez les ingrédients de la marinade et faites mariner le porc le plus longtemps possible, idéalement toute la nuit.
Préchauffer le four à 200°C/chaleur tournante 180°C/gaz 6. Retirer le porc de la marinade et le déposer sur une grille au-dessus d'un plat à rôtir. Réserver la marinade. Versez de l'eau chaude dans le moule pour le remplir à moitié. Rôtir pendant 20 minutes, retourner le porc et bien badigeonner d'un peu de marinade. Réduire le four à 180°C/chaleur tournante 160°C/gaz 4 et rôtir encore 20 minutes. Éteignez le four mais laissez le porc à l'intérieur, recouvert de papier d'aluminium, pour le garder au chaud.
Portez un peu d'eau à ébullition dans un wok ou une casserole – assurez-vous qu'un cuiseur vapeur rentre dans le wok sans que la base ne soit immergée dans l'eau. Mettez le pak choi dans le cuiseur vapeur, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 1½ à 2 minutes (3-4 minutes si vous utilisez un pak choi plus gros).
Portez le reste de la marinade à ébullition, puis retirez du feu.
Disposez le pak choi dans des assiettes. Tranchez le porc et placez-le sur le pak choi. Arroser de sauce piquante et garnir de ciboule.

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