RECETTE: COMMENT FAIRE DU CANARD AUX PRUNES ÉPICÉES

Il s'agit d'une recette de canard d'inspiration chinoise copieuse, fruitée mais incroyablement faible en calories, qui utilise des prunes de saison. Le piquant supplémentaire vient du gingembre, de l’anis étoilé et du piment rouge.

RECETTE CANARD AUX PRUNES ÉPICÉES

Difficulté : Facile
Portion : 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson

Ingrédients

6 prunes rouges mûres (on aime Victoria)
Morceau de 2 cm de gingembre frais, pelé et finement tranché en allumettes
1 anis étoilé
1 piment rouge épépiné et finement tranché
2 cuillères à soupe de sucre brun clair et mou
Zeste râpé et jus d'1 citron vert
4 magrets de canard, avec la peau
2 cuillères à café de poudre de cinq épices chinoises

Préparation étape par étape

Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux et coupez-les en quartiers. Placer dans une petite casserole avec le gingembre, l'anis étoilé, le piment, le sucre, ainsi que le zeste et le jus de citron vert. Faites chauffer à feu doux pour dissoudre le sucre, puis augmentez un peu le feu, couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les prunes soient tendres. Réserver et réserver au chaud.
Préchauffer le four à 180°C/chaleur tournante 160°C/gaz 4. Couper la peau des magrets de canard avec un couteau bien aiguisé en forme de croix, puis saupoudrer de cinq épices et d'un peu de sel marin.
Faites chauffer une poêle allant au four à feu moyen-vif. Placer le canard dans la poêle, peau vers le bas, et cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retirez l'essentiel du gras de la poêle, puis retournez le canard et saisissez l'autre côté pendant 1 minute. Mettez la poêle au four et laissez cuire 6 à 8 minutes, selon la taille des magrets de canard (nous pensons qu'ils sont meilleurs servis roses).
Retirer le canard dans une assiette chaude et laisser reposer 5 minutes. Tranchez les magrets de canard et servez-les avec les prunes épicées et quelques légumes verts fanés et pommes de terre, si vous le souhaitez.

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