RECETTE: COMMENT FAIRE DU CANARD AUX CINQ ÉPICES AVEC UNE SALADE DE GINGEMBRE, D'OIGNON ET D'ORANGE

La salade piquante au gingembre, à l'oignon et à l'orange accompagne parfaitement cette recette orientale de canard.

RECETTE CANARD AUX CINQ EPICES AVEC SALADE DE GINGEMBRE, OIGNON ET ORANGE

4 magrets de canard, avec la peau
2 cuillères à café de poudre de cinq épices
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 oignon rouge, finement tranché
3 oranges
4 boules de gingembre tige, hachées, plus 4 cuillères à soupe de sirop de gingembre du pot
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
Une poignée de coriandre fraîche hachée

Préchauffer le four à 190°C/chaleur tournante 170°C/gaz 5. Coupez la peau des magrets de canard, placez-les dans un bol et frottez-y les cinq épices et un peu d'assaisonnement.
Faites chauffer une poêle allant au four à feu moyen, ajoutez le canard, peau vers le bas, et laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter le gras, retourner les magrets et verser le miel sur la peau. Transférer au four pendant 10 minutes, puis retirer de la poêle et laisser reposer.
Pendant ce temps, mettez l'oignon dans un bol, couvrez d'eau bouillante, laissez reposer 5 minutes, puis égouttez. Épluchez les oranges, puis coupez-les entre les membranes pour libérer les segments sans peau.
Faites chauffer le gingembre, le sirop, l'oignon, les quartiers d'orange et le vinaigre de Xérès dans une poêle, puis incorporez la coriandre. Tranchez le canard et servez-le avec la salade tiède.