RECETTE: COMMENT FAIRE DU BOEUF SAUTÉ À LA SAUCE AUX HARICOTS NOIRS

Servez ce sauté de bœuf rapide en seulement 20 minutes ! Il est riche en protéines, regorge de légumes croquants et ne nécessite qu'une seule poêle. Pour un apport supplémentaire en fibres, servez avec du riz brun si vous le souhaitez.

RECETTE BŒUF SAUTÉ À LA SAUCE AUX HARICOTS NOIRS

Difficulté : Facile
Portion : 4 personnes
Temps : Temps pratique 20 min

Ingrédients

2 x 200 g de rumsteck ou de surlonge
1 cuillère à soupe de farine de maïs assaisonnée
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 gros oignon tranché
1 poivron rouge tranché
200 g de brocoli à tige tendre
2 cuillères à soupe de sauce aux haricots noirs fermentée (ou utilisez environ 100 ml de sauce aux haricots noirs ordinaire)
1 morceau de gingembre frais râpé de la taille d'un pouce
2 gousses d'ail grasses écrasées
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
3 oignons nouveaux hachés
Tiges finement hachées d'une grosse poignée de basilic frais
Crackers de riz et de crevettes cuits à la vapeur, pour servir

Préparation étape par étape

Parez les steaks et coupez-les en grosses lanières, puis ajoutez la maïzena. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle, puis faites sauter les lanières pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées de partout. Mettre sur une assiette.
Ajoutez un peu d'huile dans le wok, si nécessaire, puis faites revenir l'oignon et le poivron rouge pendant 5 minutes. Ajoutez le brocoli à tige tendre (coupez les grosses pointes en deux), puis faites revenir encore 3 minutes. Ajoutez un peu d'eau si vous pensez que cela en a besoin.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la sauce aux haricots noirs fermentés et 3 cuillères à soupe d'eau (ou utilisez environ 100 ml de sauce aux haricots noirs ordinaire), le gingembre frais, l'ail, le vinaigre de vin de riz, les oignons nouveaux et les tiges de basilic finement hachées.
Remettez le steak frit dans le wok avec le mélange de sauce et l'assaisonnement, puis faites sauter jusqu'à ce qu'il soit bien chaud – ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau, si nécessaire, pour le rendre riche et savoureux. Incorporez les feuilles de basilic frais, puis servez avec du riz cuit à la vapeur et des craquelins de crevettes, si vous le souhaitez.

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