RECETTE: COMMENT FAIRE DES PÉTONCLES GRILLÉES AVEC UNE VINAIGRETTE ORIENTALE

Un plat rapide de pétoncles avec une vinaigrette orientale par la Cookery School de Little Portland Street, Londres. Cette recette est époustouflante, mais ne prend que 20 minutes à préparer.

RECETTE DE PÉTONCLES GRILLÉS AVEC VINAIGRETTE ORIENTALE

Difficulté : Facile
Portion : 2 personnes en entrée
Durée : Temps pratique 15 à 20 minutes

Ingrédients

6 pétoncles frais durables, décortiqués
Huile de sésame grillé pour arroser
2 poignées de feuilles de salade pour servir
2 cuillères à café de graines de sésame, légèrement grillées dans une poêle sèche
1 gousse d'ail, écrasée
1,5 cm de gingembre râpé
½ cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de vinaigre de riz
½ cuillère à soupe de sauce teriyaki
Presser le jus d'orange
1 cuillère à café de concentré de pomme

Préparation étape par étape

Pour la vinaigrette, dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu'à épaississement, puis réserver.
Nettoyez les pétoncles en coupant les fibres musculaires (jetez) et les œufs oranges et blancs, si vous le souhaitez. Séchez les pétoncles avec du papier absorbant, puis arrosez légèrement d'huile de sésame.
Faites chauffer une poêle à frire (ou une poêle) jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajoutez les pétoncles et faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir dorés d'un côté. Retournez (dans le même ordre que vous les avez ajoutés dans la poêle) et laissez cuire encore 2-3 minutes. Ils doivent être légèrement dorés sur le dessus et rester assez élastiques au toucher. Ne surchargez pas la poêle, sinon les pétoncles vont cuire à la vapeur. Transférer dans une assiette et assaisonner de sel et de poivre.
Mélangez les feuilles de salade dans un petit bol avec un peu de vinaigrette orientale, puis répartissez dans 2 assiettes. Disposez les pétoncles dessus, arrosez de vinaigrette et saupoudrez de graines de sésame.

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