RECETTE: COMMENT FAIRE DES NOUILLES AU BOEUF ET BOK CHOI

Faible en calories, ce plat asiatique à base de bœuf et de nouilles bok choi est également rapide, simple, sain et copieux.

RECETTE NOUILLES AU BOEUF ET BOK CHOI

225 g de nouilles aux œufs séchées de taille moyenne
300 g de steak de bœuf maigre, comme un surlonge ou un filet, débarrassé de tout le gras
1 cuillère à soupe de sauce soja légère
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
2 cuillères à soupe de vin de riz chinois
2 cuillères à café de vinaigre de vin de riz
1 cuillère à café d'huile de tournesol
Morceau de 5 cm de gingembre frais, coupé en
belles allumettes
4 petites têtes de bok choi, coupées en larges lanières
Botte d'oignons nouveaux, parés et coupés en diagonale en tranches de 1 cm
100 g de germes de soja
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé

Portez à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée. Ajouter les nouilles et cuire 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égoutter et réserver.
Coupez le steak en fines tranches d'environ 2 cm de large. Étalez sur une assiette et assaisonnez. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la sauce aux huîtres, le vin de riz et le vinaigre. Mettre de côté.
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajouter le steak et faire sauter pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Retirez-le avec une écumoire et réservez. Ajouter le gingembre, le bok choi, les oignons nouveaux et les germes de soja. Faire sauter pendant 1 minute.
Remettez le bœuf dans la poêle avec le mélange de nouilles, de sauce soja et d'huîtres et l'huile de sésame grillé. Mélanger brièvement jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir dans des bols peu profonds réchauffés.