RECETTE: COMMENT FAIRE UN TRAYBAKE AU GINGEMBRE AVEC UN GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME

Riche, moelleux et collant, ce gâteau au gingembre facile à cuire sur plateau est garni de glaçage au fromage à la crème et se coupe facilement en carrés à partager. C'est parfait pour un goûter ou une vente de pâtisseries l'après-midi.

RECETTE BRUINE DE GINGEMBRE AVEC GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME

Difficulté : Facile
Portion : 16 personnes
Temps : Temps de manipulation 15 min, temps de four 40-45 min

Ingrédients

250 g de beurre doux, coupé en cubes
125g de sirop doré
250 g de sucre muscovado léger
1 cuillère à soupe de pâte de gousse de vanille
4 gros œufs fermiers, battus
300 g de farine autolevante
1 cuillère à soupe de gingembre moulu, plus un supplément
2 boules de gingembre tige au sirop, hachées finement, plus 2 cuillères à soupe de sirop
3 cuillères à soupe de yaourt nature
Zeste et jus finement râpés d'1 citron vert
1⁄2 cuillère à café de sel
170 g de beurre doux, ramolli
170 g de sucre glace doré
340 g de fromage à la crème entier (nous avons utilisé du Philadelphia)
Zeste et jus râpés d'1 citron vert
Petite poignée de gingembre confit (facultatif), haché s'il est gros
Moule à gâteau ou à brownie peu profond de 20 cm x 30 cm, beurré et recouvert de papier sulfurisé antiadhésif

Préparation étape par étape

Chauffer le four à 170°C/150°C chaleur tournante/gaz 31⁄2. Faites chauffer le beurre, le sirop et le sucre dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Retirer du feu, puis laisser refroidir.
Une fois refroidi, incorporez la pâte de gousse de vanille, les œufs, la farine, 1 cuillère à soupe de gingembre moulu, la tige de gingembre hachée, le yaourt, le zeste et le jus de citron vert et le sel jusqu'à consistance lisse et homogène.
Verser dans le moule préparé et niveler le dessus. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre du gâteau en ressorte propre.
Sortez le gâteau du four, versez dessus le sirop de tige de gingembre, puis laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Retirez le gâteau du moule et posez-le sur une grille de refroidissement en laissant le papier sulfurisé en place jusqu'à refroidissement complet.
Pour le glaçage, fouettez le beurre et le sucre glace dans un bol jusqu'à consistance légère et mousseuse, puis incorporez le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du jus de citron vert au goût. Versez le glaçage sur le gâteau, puis saupoudrez de gingembre confit, de zeste de citron vert et de gingembre extra moulu. Couper en carrés pour servir.

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