RECETTE: COMMENT FAIRE UN SANDWICH À L'ÉPONGE VICTORIA AUX FRAISES ET À LA ROSE

Vous voulez une éponge Victoria classique avec un peu plus de… punch ? Cette recette utilise de l'extrait et des pétales de rose décadents pour créer un gâteau vraiment magnifique et différent.

RECETTE SANDWICH ÉPONGE VICTORIA AUX FRAISES ET À LA ROSE

Difficulté : Facile
Portion : 12 personnes
Temps : Temps de manipulation 40 min, temps de four 20-25 min

Ingrédients

250 g de beurre doux, ramolli, plus un peu pour graisser
250 g de sucre en poudre
4 gros œufs fermiers
250 g de farine autolevante
50g de sucre semoule
Quelques gouttes de colorant alimentaire rose
1 cuillère à café d'extrait de rose, plus quelques gouttes supplémentaires
400 ml de crème fraîche
2 cuillères à soupe de sucre glace
400 g de fraises décortiquées et tranchées
Pétales de roses comestibles à servir, sucrés

Préparation étape par étape

Chauffer le four à 180°C/chaleur tournante 160°C/gaz 4. Beurrer et tapisser 2 moules à sandwich de 20 cm.
Battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit pâle et mousseux. Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien entre chaque ajout. Ajouter la farine et incorporer au mélange pour former une pâte lisse.
Répartir uniformément dans les moules à gâteau et cuire au centre du four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et levés et qu'un cure-dent enfoncé au centre en ressorte propre. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Mettez le sucre cristallisé dans un pilon et un mortier avec quelques gouttes de colorant alimentaire rose et d'extrait de rose. Aplatir doucement jusqu'à ce qu'il soit uniformément coloré, puis étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée pour sécher. Mettre de côté.
Une fois les gâteaux refroidis, préparez la garniture. Dans un bol, fouettez la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle conserve sa forme, puis incorporez 1 cuillère à café d'extrait de rose et fouettez jusqu'à obtenir des pics moelleux.
Tartinez un des gâteaux avec la crème, puis disposez dessus les tranches de fraises. Garnir du deuxième biscuit et saupoudrer de sucre rose et de pétales de roses sucrés.

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