RECETTE: COMMENT FAIRE UN GÂTEAU BUNDT DRIZZLE SUMMER-CUP

Célébrez l'été avec style avec le gâteau bundt arrosé de Felicity Cloake. Elle dit:

RECETTE GÂTEAU BUNDT BRUZZLE CUP D'ÉTÉ

Difficulté : Facile
Portion : 12 personnes
Temps : temps de manipulation 35 minutes, temps de four 3 heures, plus refroidissement

Ingrédients

280 g d'amandes moulues
90 g de farine nature
280 g de beurre ramolli
325 g de sucre en poudre, plus 1 cuillère à soupe
6 œufs fermiers moyens, battus
Zeste et jus râpés de 2 citrons
80 ml de gin, de préférence aromatisé au concombre
80 ml de vermouth rouge
30 ml de triple-sec
2 traits de bitter
2 cuillères à soupe de sirop d'agave
1 orange entière, plus le jus ½
130g de sucre glace
400g de fraises
1 pomme
¼ de concombre
1 petit bouquet de menthe fraîche
Moule à pâtisserie de 23 cm, bien graissé avec du beurre et réfrigéré

Préparation étape par étape

Chauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz 4. Mélanger la poudre d'amandes et la farine dans un bol moyen avec une pincée de sel, puis réserver. Battre le beurre au batteur sur socle ou dans un bol à mélanger à l'aide d'un batteur électrique à main, jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une mayonnaise en pot. Ajoutez les 325 g de sucre et battez à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit très léger et mousseux, en raclant périodiquement les parois du bol.
Battez les œufs dans le mélange de beurre et de sucre, un tiers à la fois, en laissant la pâte se rassembler avant le prochain ajout. Ne vous inquiétez pas s'il se sépare avec le dernier ajout.
Baissez la vitesse et ajoutez les amandes/farine, un tiers à la fois, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé – mais ne mélangez pas trop.
Mettez le zeste de citron dans un pichet et ajoutez 50 ml de gin, 50 ml de vermouth, 20 ml de triple sec et une pincée de bitter. Mettez une grosse cuillerée de pâte à gâteau dans un petit bol, incorporez le cocktail de zeste de citron, puis incorporez au reste de la pâte à l'aide d'une grande cuillère en métal.
Saupoudrez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans le moule graissé, en le retournant pour bien enrober l'intérieur. Versez délicatement la pâte, puis enfournez pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'un cure-dent enfoncé dans la partie la plus profonde du gâteau en ressorte propre. Laissez reposer 15 minutes dans le moule, puis démoulez sur une assiette.
Fouettez le sirop d'agave avec le reste de l'alcool et du bitter, ainsi que le jus des 2 citrons, puis versez les deux tiers du mélange sur le gâteau tiède. Une fois le gâteau refroidi, mélangez le jus d'orange avec le sucre glace et arrosez-le en filet.
Hachez grossièrement les fraises, épluchez et coupez l'orange en disques, coupez la pomme en tranches et épluchez le concombre en rubans (voir Prendre à l'avance). Mettre dans un pot en plastique avec le reste du sirop alcoolisé et une poignée de menthe ciselée (réserver quelques brins pour garnir). Au pique-nique, garnissez le gâteau avec les fruits et la menthe réservée.

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