RECETTE: COMMENT FAIRE UN GÂTEAU AU CHOCOLAT SANS FARINE FACILE

Un extérieur croustillant et un centre magnifiquement fondant font de ce gâteau au chocolat sans farine facile le meilleur des desserts de dîner. Préparez-le jusqu'à deux jours avant, puis servez chaud avec de la glace – le paradis.

RECETTE GÂTEAU AU CHOCOLAT SANS FARINE FACILE

Difficulté : Facile
Portion : 10 personnes
Temps : Temps de manipulation 20 minutes, temps de four 40 minutes, plus refroidissement

Ingrédients

150 g de chocolat au lait et 150 g de chocolat noir cassés en morceaux
250 g de beurre doux, plus un peu pour graisser
200 g de sucre en poudre
4 gros œufs fermiers, séparés
1 cuillère à café d'extrait de vanille
½ cuillère à café de crème de tartre
Moule à charnière de 23 cm, fond recouvert de papier sulfurisé antiadhésif et côtés beurrés

Préparation étape par étape

Chauffer le four à 180°C/160° chaleur tournante/gaz 4. Faire fondre délicatement le chocolat et le beurre dans une casserole à fond épais, puis incorporer 100 g de sucre. Laisser légèrement refroidir, puis incorporer les jaunes d'œufs et la vanille à l'aide d'une cuillère en bois. Verser dans un grand bol à mélanger.
Dans un grand bol impeccablement propre, fouettez les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez la crème de tartre, puis fouettez jusqu'à ce que des pics fermes se forment lorsque les batteurs sont retirés. Incorporer le reste du sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il soit épais et brillant.
Mélangez une cuillerée de blanc d'œuf au mélange de chocolat pour le détendre, puis incorporez le reste des blancs en 2-3 ajouts. À l'aide d'une grande cuillère en métal et d'un mouvement en huit, grattez les parois du bol, puis repliez le mélange sur lui-même en faisant un quart de tour au bol à chaque fois. Raclez également le fond du bol après chaque tour pour incorporer tout le mélange.
Versez la pâte dans le moule préparé, puis faites cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle lève et que le dessus commence à se fissurer. Refroidissez le gâteau dans le moule. Servir tiède ou à température ambiante avec de la glace.

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