RECETTE: COMMENT FAIRE LE PLATEAU DE GÂTEAU AU THÉ DE TUNNOCK

Notre version des gâteaux au thé de Tunnock comprend une épaisse couche de meringue moelleuse prise en sandwich entre une base biscuitée et une couverture de chocolat. Coupez-le en carrés et partagez-le avec vos amis comme thé de l'après-midi.

RECETTE TRAYBAKE AU THÉ DE TUNNOCK

Difficulté : Facile
Portion : 16 personnes
Temps : Temps de manipulation 25 min, Temps de four 25 min

Ingrédients

170 g de flocons d'avoine moyens
170g de farine complète
½ cuillère à café de sel marin fin
½ cuillère à café de levure chimique
25 g de sucre en poudre doré
30 g de sucre muscovado noir
150 g de beurre non salé réfrigéré coupé en dés
3 cuillères à soupe de lait
200 g de chocolat noir fondu
3 blancs d'œufs fermiers moyens
150 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de sirop doré
½ cuillère à café de sel marin fin
½ cuillère à café d'extrait de vanille
Moule à gâteau suisse pour rouleaux/roulade de 33 cm x 23 cm, recouvert de papier sulfurisé antiadhésif avec un surplomb de 3 cm aux 2 extrémités

Préparation étape par étape

Chauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz 4. Pour préparer la base, mélangez les flocons d'avoine, la farine, le sel, la levure chimique et les sucres dans un robot culinaire, ajoutez le beurre et mélangez à la chapelure. Ajoutez le lait et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Vous pouvez également mélanger les ingrédients secs dans un bol, puis incorporer le beurre et utiliser un couteau pour incorporer le lait.
Versez dans le moule, puis utilisez le dos d'une cuillère en métal pour appuyer dessus et lisser le dessus. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le biscuit se détache des bords du moule et soit ferme au toucher. Laisser refroidir dans le moule posé sur une grille.
Mettez tous les ingrédients de la meringue dans un grand bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante (ne laissez pas le bol toucher l'eau). À l’aide d’un batteur électrique à main, fouettez le mélange pendant 6 à 8 minutes jusqu’à épaississement – le mélange doit être très ferme pour conserver sa forme. Verser sur le fond de biscuit refroidi.
Laissez reposer la meringue, puis versez-la sur le chocolat fondu en lissant avec le dos d'une cuillère. Laisser prendre au frais, puis utiliser un couteau bien aiguisé pour couper en 16 rectangles.

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